Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!
Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde advies je inspireren!
Ideale melen voor zuurdesem
Afhankelijk van je bakproject kun je tarwebloem of roggemeel gebruiken als basis voor je zuurdesem. Als je licht brood of pizzadeeg wilt bakken, is tarwemeel ideaal. Voor sterker, donkerder brood en gebak is roggemeel de betere keuze. Vooral roggemeel type 1050 wordt aanbevolen, maar volkorenmeel is ook een optie.
Bereid zuurdesem: Het geheim achter elk verfijnd brood
Zuurdesem traditioneel maken, zoals oma deed, is een beproefde en geteste methode. Laten we beginnen!
Wat je nodig hebt:
- 100 g roggemeel (type 1150) of tarwebloem (type 1050)
- 100 ml lauw water
Zo wordt het gedaan:
- Meng in een kom de bloem met het water. Dek het mengsel losjes af en laat het ongeveer 14 uur op een warme plaats staan. Een tip van oma: Hoe warmer het is, bij voorkeur rond de 24 graden, hoe milder het deeg zal zijn. Roer één keer na 12 uur.
- Voeg de volgende dag nog eens 50 g roggemeel en 50 ml water toe. Meng goed en laat afgedekt ongeveer 24 uur staan.
- Voeg weer 100 g roggemeel en 100 ml water toe, meng alles goed en laat het afgedekt ongeveer 24 uur rusten.
Een belangrijke opmerking: herhaal de derde stap op de volgende drie dagen.
Nu zou je de eerste tekenen van gisting moeten opmerken: kleine belletjes en een licht zure geur. Je aanpak zou nu actief moeten zijn. Zo niet, herhaal het proces dan nog een dag. Na 5 tot 6 dagen heb je een stevige klomp deeg: je zuurdesem starter is klaar!
Zuurdesem maken is nog nooit zo makkelijk geweest!
Wil je de bereiding van zuurdesem nog makkelijker maken? Dan hebben we goed nieuws voor je! Met ons nieuwe apparaat is zuurdesem maken kinderspel. Bekijk het innovatieve product op onze website:
Nieuw apparaat voor zuurdesemproductie
Het apparaat neemt je veel werk uit handen en zorgt voor een optimaal fermentatieklimaat. Op deze manier zal het je lukken om de perfecte zuurdesem starter te maken zonder enige moeite. Probeer het nu uit!
