Zomertijd – Saladetijd
dus we willen u wat suggesties geven voor dressings voor de hopelijk komende warme dagen.
Salade vult de maag en is daarom erg populair, vooral bij caloriebewuste mensen. Rode en groene sla bestaat voor 95% uit water en bevat weinig calorieën. Sla is echter rijk aan vitamine A en vitaminen B en C. Maar ook magnesium, kalium en calcium maken sla waardevol qua mineralen. Ook het waardevolle effect van de natuurlijke vezels moet in het bijzonder worden benadrukt.
Een stuk zelfgebakken bruin brood bij je salade en je bent klaar voor een gezonde, voedzame lunch, diner of stevige snack.
Voor de caloriebewuste, allereerst een speciale
Dieet dressing:
Informatie voor 1/2 l dressing:
550 g magere kwark, 2 el olie, ¼ l mineraalwater, zout, peper, 1 klein teentje knoflook,
Geschikte kruiden zijn dille, peterselie, dragon, kervel, basilicum, tuinkers, citroenmelisse…
Roer de magere kwark met mineraalwater schuimig en klop er 2 el olie door. Werk af met knoflook, peper en zout en voeg de fijngehakte kruiden toe.
Deze dressing is geschikt voor groene salades, witlof, Bolognese en andijvie.
Kaas dressing:
150 g schapenkaas, 1/8 l olijfolie, 1 teentje knoflook, 300 g yoghurt, 2 tl tomatenpuree, 2 tl zoete paprika, 1 tl citroensap, 1 tl wijnazijn, 1 kleine rode en 1 kleine groene paprika
Druk de schapenkaas door een fijne zeef. Meng met olijfolie. Plet de knoflook en meng met de yoghurt, tomatenpuree en paprikapoeder. Breng op smaak met zout en citroensap.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes, was ze en snijd ze in kleine blokjes en meng ze door de dressing.
Deze dressing is bijzonder lekker bij aubergines, artisjokharten, courgettes en gegrilde steaks.
Pittige dressing:
150 g ui, 4 teentjes knoflook, 2 eieren, ¼ l olie, 3 el azijn, 2 ansjovisringen, een beetje dragon, 1 tl mosterd, zout, suiker, Worcestersaus, witte peper, 1/8 l mineraalwater, 1 tl citroensap.
Stamp de ui en knoflook fijn en meng met de hele eieren. Breng de mousse op smaak met azijn, fijngehakte sandelringen, mosterd, zout, suiker en Worcestersaus, witte peper. Opkloppen als een mayonaisesaus met olie, uitbreiden met mineraalwater en citroensap.
Deze dressing is bijzonder geschikt voor bladsalades.
Roquefort dressing voor 4 slaharten
1 el azijn, 2 el olie, 1 stokje selderij of selderijgroen, 150 g Roquefort (Österzola, Bergader enz.), zout, peper, 1 EWL wijnazijn, suiker, 10/8 l room, 3 el zure room, 80 g gekookte ham
Was de slaharten, laat ze goed uitlekken, meng de azijn, het zout en de olie en besprenkel ze over de slaharten. Was de selderij, laat uitlekken en hak zeer fijn en strooi over de slaharten. Pureer de kaas met een vork, meng met azijn, room en zure room tot een gladde massa, breng op smaak met zout, peper en suiker en verdeel de dressing over de slaharten. Garneer met de fijngesneden hamreepjes.
Deze salade is ook geschikt als fris, hartig voorgerecht.
Crème fraîche dressing voor aardappelsalade
1 kg gekookte aardappel, 120 g gekookte ham, 2 augurken, 2 uien, 5 el olie, 4 el wijnazijn, 1 eierdooier, ¼ l crème fraîche, 1/2 bosje peterselie, zout, witte peper, suiker
Snijd de gekookte en geschilde aardappelen in plakjes. Snijd de augurken in plakjes en snijd de ui en de ham in reepjes. Maak een mayonaise van het eigeel en de olie en roer met de wettelijke ingrediënten en kruiden tot een romige dressing. Meng de salade-ingrediënten goed met de roomdressing en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Bestrooi met gehakte peterselie en dien op.
Eenvoudige yoghurt marinade
2 eetlepels lichte olie, 2 eetlepels citroensap of azijn, 1 kopje yoghurt, 1 snufje suiker, ½ theelepel mosterd, peper, gehakte peterselie en dille
