Zomerse oergraansalade (vegetarisch)

In dit recept tonen wij u een verfrissende, zomerse salade met een regionaal supervoedsel – het oude graan. Oergranen worden al 10.000 jaar verbouwd. Het verdween mettertijd van de velden om redenen van efficiëntie. Het graan is bijzonder populair bij vegetariërs en veganisten, enerzijds vanwege het grote aantal mineralen zoals zink, en anderzijds vanwege het hoge eiwitgehalte dat het oude graan kan hebben. Rassen van het oude graan zoals spelt, einkorn, emmer enz. zijn daarom aanzienlijk voedzamer dan bijvoorbeeld conventionele tarwe.

In deze hete, zomerse temperaturen is iedereen blij met een licht en koel gerecht. Daarom laten we je nu een recept zien voor een vegetarische oergraansalade.

Ingrediënten:

  • 250 g spelt
  • 200g tomaten
  • ½ komkommer
  • 1 paprika (kleur naar keuze)
  • 1 bosje bieslook
  • 1 bos peterselie
  • 200 g feta

Dressing:

  • Halve citroen
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Lijnzaad als topping

Voorbereiding:

Voor de verfrissende, zomerse originele graansalade laat u de spelt een nacht weken in voldoende koud water. Kook de granen vervolgens ongeveer 30 minuten op een laag vuur om ze volledig te laten weken. Wanneer de spelt de gewenste bite heeft, een beetje boter of olie toevoegen. Laat de spelt vervolgens afkoelen.

Was de groenten terwijl de cornflakes afkoelen. Snijd de komkommer in blokjes, de tomaten en paprika’s in kleine stukjes en hak de kruiden fijn. Als je wilt, kun je een schapenkaas in blokjes snijden.

Meng nu de groenten, kruiden en feta met het gekookte graan en marineer met het citroensap, de olijfolie, zout en peper. Strooi eventueel een paar lijnzaadjes over de salade, want die zorgen voor een nootachtige smaak.

De zomerse oergraansalade kan het best op kamertemperatuur en met een koel drankje worden geserveerd.

Je kunt natuurlijk ook andere oude granen gebruiken, zoals emmer in plaats van spelt.

Wij wensen u een goede eetlust! 🙂

Meer interessante informatie over einkorn – een mineraalrijk oud graan – vind je HIER.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven