Wonderkorrel Kamut

Het wondergraan Kamut is een oude durumtarwesoort die duizenden jaren geleden in de omgeving van Egypte werd verbouwd. Daarna is de oorspronkelijke korrel in de loop der tijd vrijwel geheel vergeten. Tegenwoordig wordt het weer steeds vaker in de keuken gebruikt. Pas sinds 1997 verbouwen Oostenrijkse boeren ook kamut.

Kamut wordt ook vaak een superfood genoemd. In dit artikel laten we zien waarom kamut zo gezond en duurzaam is:

Duurzaamheid

Net als emmer is kamut een zeer robuust en weinig veeleisend graan dat uitsluitend volgens de richtlijnen van de gecontroleerde biologische landbouw wordt geteeld. Dit betekent dat bij de teelt geen pesticiden of kunstmest mogen worden gebruikt.

Eigenschappen

De Kamutkorrel is aanzienlijk groter dan de meeste conventionele tarwesoorten. Kamut wordt gekenmerkt door zijn milde en licht nootachtige smaak. Het is ook een relatief harde graansoort.

Ingrediënten

Kamut is energierijker dan conventionele tarwesoorten omdat de korrel aanzienlijk meer mineralen, essentiële aminozuren, meer onverzadigde vetzuren en aanzienlijk meer eiwitten bevat. Kamut is vooral geschikt voor sporters en voor iedereen die bewust wil eten. Kamut, dat rijk is aan voedingsstoffen, heeft tot 35% meer magnesium en zink dan conventionele tarwe. Het bevat ook het essentiële sporenelement selenium, dat zorgt voor een sterk immuunsysteem en huid en haar versterkt. Blijkbaar beschermt het ook tegen kanker.

Compatibiliteit:

Bij pure tarwe-intolerantie wordt kamut vaak zeer goed verdragen, net als spelt. Bovendien vult kamutbrood snel en geeft het lichaam gedurende lange tijd kracht.

Voorbereiding:

Het graan is geschikt om te bakken en te koken zoals gewone tarwe of spelt. Met de Salzburger Flockmeister tover je ook in een handomdraai kamutvlokken tevoorschijn en geef je de muesli zo meer smaak. Bij het bakken met kamut moet je er echter voor zorgen dat het deeg altijd voldoende tijd heeft om te rijzen. Kamutbrood en -gebak blijven ook langer vers en luchtig.

Onze Salzburgse graanmolens zijn bij uitstek geschikt voor het malen van kamut.

Als u meer wilt weten over een ander oud graan, emmer, klik dan hier.

Als je op zoek bent naar een zoet recept voor heerlijke volkorenwafels, klik dan hier.

http://www.mehl.at/hochall.html

http://www.mehl.at/kamutursprung.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Khorasan_wheat

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/getreide/kamut

https://www.therese-moelk.at/news/getreide-kamut.html

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven