Wat is het verschil?
- Witte bloem:
Wanneer de zemelen, d.w.z. de marginale lagen, en de waardevolle kiem uit het graan worden verwijderd, verkrijgen we witte bloem. Mooi om naar te kijken, maar bijna waardeloos. Belangrijke vitaminen en mineralen gaan verloren.
Het proces verloopt als volgt: Het graan wordt geplet en gebleekt en zo onderworpen aan een langdurig chemisch proces. Het eindproduct is fijn, wit meel dat nauwelijks vitaminen, mineralen of vezels bevat. Een volledig gedenatureerd voedsel. - Volkorenmeel
Bevat de zemelen (buitenste laag) en de kiem.
Het is rijk aan vitale stoffen en voedingsvezels. De graankiem bevat alle vitaminen en waardevolle oliën.
Granen zijn een van de meest waardevolle bronnen van vitamine B1. De graankorrel bevat bijna alle voedingsstoffen en bouwstoffen die belangrijk zijn voor onze voeding.
- Koolhydraten,
- Vet
- en eiwitten
voorzien het lichaam van energie en voedingsstoffen.
- Vitaminen
- en mineralen
regelen de functies van het lichaam.
Laat de granen weken:
Gebruik lauw of koud water en laat 3 tot 10 minuten weken. Neem twee keer zoveel water als granen.
Gooi het verrijkte water niet weg, maar gebruik het om te koken of bloemen water te geven.
Ovendroging van graan:
Rooster het graan in de oven op 60 – 70 graden. Dit maakt het beter verteerbaar en aromatisch.
Drogen wordt vooral aanbevolen voor boekweit, gerst en haver omdat het de vorming van slijm voorkomt.
Het sudderen en opzwellen:
Laat het graan op lage temperaturen staan – 30 – 60 graden.
Bronnen:
Laat het graan bedekt.
