Als we naar de seizoenskalender kijken, zien we dat er zelfs nu in de winter verschillende groenten worden verbouwd. Bieten (ook wel bieten genoemd) en boerenkool, die samen met quinoa in onze wintersalade komen, staan momenteel ook op de seizoenskalender.
Dus wat dacht je ervan om iets nieuws te proberen en in de winter te genieten van een salade in plaats van de “traditionele frisse zomersalade”?
Ingrediënten
- 1 bietenknol
- 1 kop quinoa
- 100 g boerenkool
- Zout
- Peper
- Olijfolie (als alternatief ook lijnzaad- of walnootolie)
- witte balsamico azijn
- Salade kruiden
- Walnoten, zonnebloempitten
Voorbereiding
Was en hak eerst de boerenkool. Voeg dan wat zout, peper en olie toe en kneed het om het zachter te maken. Zet nu de boerenkool opzij en laat hem “wellen”.
Als je een verse bietenknol hebt, moet die eerst gekookt worden. Je kunt natuurlijk ook voorgekookte bieten uit de winkel gebruiken.
De quinoa wordt grondig gewassen en vervolgens gekookt volgens de instructies. Meestal wordt de dubbele hoeveelheid water of groentebouillon gebruikt. Breng eerst de quinoa aan de kook en zet dan het vuur laag. Zodra de quinoa klaar is, moet het een beetje afkoelen.
Doe nu alle ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar. De hoeveelheid olie en azijn is geheel aan u. En als u wilt, kunt u uw wintersalade met quinoa en bieten garneren met walnoten of zonnebloempitten. Klaar!
Wat dacht je van zelfgemaakt, lekker gezondheidsbrood voor erbij? We hebben het recept HIER voor jou.
En hoeveel eiwit zit er in graanproducten, hoe herken je biologisch voedsel, 7 enge feiten over bakmiddelen en nog veel meer vind je op ons
Salzburg Graanmolen Blog
kom erachter! We hebben ook heerlijke en gezonde recepten voor u!
Dit was: Wintersalade met quinoa en rode bieten
