Waarom wordt er zoveel brood weggegooid?

In westerse landen, waar veel mensen in overvloed leven, is voedselverspilling onmiskenbaar. Integendeel: enorme hoeveelheden voedsel, waarvan een deel nog eetbaar is, worden weggegooid. Brood en gebak behoren tot de levensmiddelen die het vaakst in de vuilnisbak belanden.

Maar wat zijn de oorzaken van deze buitensporige verliezen aan brood en banket? Waarom wordt er zoveel brood weggegooid?

Een mogelijk antwoord dat mij onmiddellijk te binnen schiet is de hoge eisen vande consument. Dat er een grote verscheidenheid aan brood en banket wordt aangeboden en dat deze eerst moeten worden bereid, is blijkbaar al de norm geworden. Broodjes die eigenlijk maar een paar uur oud zijn, worden vaak niet meer als vers beschouwd.

Veel bakkerijen bieden hun volledige assortiment tot ’s avonds aan. De reden? Waarschijnlijk de enorme verwachtingen van de consumenten

Ook de contractbakkerijen dragen ertoe bij dat er vaak een overschot aan brood en gebak is. ” […] Contractbakkerijen, die bakkerswinkels onderhouden in de kassa’s van supermarkten en discounters, [sind] zijn vaak verplicht […] om tot kort voor sluitingstijd een grote aanwezigheid van producten te tonen.” [1] En wat aan het eind van de dag overblijft, gaat terug (=return rate).

Maar is dat echt nodig? Moet het hele assortiment brood en andere bakkerijproducten tot laat in de avond worden aangeboden?

Het is duidelijk dat voedselverspilling – vooral in westerse, rijke landen – niet volledig kan worden voorkomen. Toch zijn er steeds meer mogelijkheden om met etensresten om te gaan. Onverkocht brood en gebak kunnen worden gerecycleerd of herverdeeld [2]. Maar ook bij de consumenten is een herbezinning nodig. “Een herbezinning die dringend nodig is om ethische, sociale en ecologische en uiteindelijk ook economische redenen.” [3]

Referenties

https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/lebensmittelverschwendung/unser-taeglich-brot

https://getreidemuehle.com/keine-lebensmittel-mehr-verschwenden/

[1] https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf, P. 15

[2] Als je een post wilt over wat je met onverkocht brood kunt doen, laat het ons dan gerust weten in een reactie.

[3] https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf, P. 23

Dat was: Waarom wordt er zoveel brood weggegooid?

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven