In westerse landen, waar veel mensen in overvloed leven, is voedselverspilling onmiskenbaar. Integendeel: enorme hoeveelheden voedsel, waarvan een deel nog eetbaar is, worden weggegooid. Brood en gebak behoren tot de levensmiddelen die het vaakst in de vuilnisbak belanden.
Maar wat zijn de oorzaken van deze buitensporige verliezen aan brood en banket? Waarom wordt er zoveel brood weggegooid?
Een mogelijk antwoord dat mij onmiddellijk te binnen schiet is de hoge eisen vande consument. Dat er een grote verscheidenheid aan brood en banket wordt aangeboden en dat deze eerst moeten worden bereid, is blijkbaar al de norm geworden. Broodjes die eigenlijk maar een paar uur oud zijn, worden vaak niet meer als vers beschouwd.
Veel bakkerijen bieden hun volledige assortiment tot ’s avonds aan. De reden? Waarschijnlijk de enorme verwachtingen van de consumenten
Ook de contractbakkerijen dragen ertoe bij dat er vaak een overschot aan brood en gebak is. ” […] Contractbakkerijen, die bakkerswinkels onderhouden in de kassa’s van supermarkten en discounters, [sind] zijn vaak verplicht […] om tot kort voor sluitingstijd een grote aanwezigheid van producten te tonen.” [1] En wat aan het eind van de dag overblijft, gaat terug (=return rate).
Maar is dat echt nodig? Moet het hele assortiment brood en andere bakkerijproducten tot laat in de avond worden aangeboden?
Het is duidelijk dat voedselverspilling – vooral in westerse, rijke landen – niet volledig kan worden voorkomen. Toch zijn er steeds meer mogelijkheden om met etensresten om te gaan. Onverkocht brood en gebak kunnen worden gerecycleerd of herverdeeld [2]. Maar ook bij de consumenten is een herbezinning nodig. “Een herbezinning die dringend nodig is om ethische, sociale en ecologische en uiteindelijk ook economische redenen.” [3]
Referenties
https://getreidemuehle.com/keine-lebensmittel-mehr-verschwenden/
[1] https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf, P. 15
[2] Als je een post wilt over wat je met onverkocht brood kunt doen, laat het ons dan gerust weten in een reactie.
[3] https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf, P. 23
Dat was: Waarom wordt er zoveel brood weggegooid?
