Vroege pap- en broodmensen

Vroege pap- en broodmensen

Brood zoals wij dat nu kennen, bakken of kopen, heeft niet altijd bestaan. In het begin verwerkte men granen tot porties en platte broden en diende het als basisvoedsel. Deze graanproducten waren echter niet lang houdbaar. Pas bij toeval en door fermentatie van voedsel ontdekte men dat het mogelijk was de houdbaarheid te verlengen door verzuring. De pasteitjes konden nu ook gebruikt worden om luchtig brooddeeg te maken. Tegelijkertijd werd een voorlopige vorm van bier ontdekt, waarmee ook brood werd gemaakt.

Mensen kennen al 5000 jaar graanpatronen en pannenkoeken. En aangezien in die tijd vaak gemalen noten, zaden en vruchten werden toegevoegd, kun je eigenlijk zeggen dat muesli vrij vroeg werd ontdekt. Tot op de dag van vandaag eten we graanpatronen met precies deze ingrediënten. Maar wij noemen het liever “ontbijtpap met bessen, lijnzaad en amandelen”.

Vroege pap- en broodmensen – tot vandaag

Nu terug naar de ontdekking van zuurdesem: Omdat men in die tijd ook losse en dikkere platte koeken met een elastische korst kon bakken, scheidden de papmensen zich af van de broodmensen. Tot op de dag van vandaag wordt hierin onderscheid gemaakt. Slechts een derde van de wereldbevolking eet brood. Veel van de papmensen zijn te vinden in onder andere Azië en Afrika, met de vele gierst- en rijstbereidingen. Overal ter wereld worden dagelijks verschillende soorten platbrood gegeten, die “afstammen” van het platbrood uit het stenen tijdperk. Daartoe behoren tortilla’s in Mexico, haverkoeken in Schotland, injeras in Ethiopië, chapati in India en nog veel meer!

En als u wilt werken met onze
Salzburgse graanmolens
Elke dag vers, gezond meel, dan staan de deuren voor u open om een grote verscheidenheid aan broodrecepten uit te proberen. We hebben er veel voor u op onze blog >>

Bron

Münzing-Ruef, I. (2000): Cursusboek over gezond eten. De keuken als apotheek van de natuur. München: Wilhelm Heyne Uitgevers

Dat was: Vroege pap en brood mensen

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven