Voordelen van de Salzburger graanmolens met granieten maalstenen in vergelijking met molens met korund-keramische maalstenen
Het belang van vers gemalen meel is de laatste jaren sterk toegenomen. Steeds meer mensen zijn op zoek naar een manier om hun eigen graan te malen om hun eigen brood te bakken.
Hiervoor is een molen nodig en het maken van de juiste keuze is vaak moeilijk voor niet-experts. Hier tonen we verschillen waar je op moet letten:
Het type slijpstenen en hun productie
Door te slijpen wrijven de slijpstenen af – maar waar gaat het slijpsel heen? In de bloem!
Keramische korundslijpstenen worden kunstmatig geproduceerd en bevatten aluminiumoxide
Heel vaak worden de kunstmatig geproduceerde korund-keramische molenstenen natuursteenmengsels genoemd of natuurlijk, mooi gekleurd met andere benamingen.
Als je je afvraagt waarom kunststenen worden gebruikt, is het antwoord heel eenvoudig: kunststenen worden gebakken in de oven (zoals keramiek) en niet moeizaam gewonnen in de natuur.
Korundkeramische maalstenen hebben daarom al een geprefabriceerde, gewenste vorm en geometrie. Korund is een modificatie van aluminiumoxide met de chemische naam α-Al2O3
Kunstmatig geproduceerde korund-keramische slijpstenen kunnen goede slijpresultaten opleveren, maar ze brengen ook bepaalde risico’s met zich mee. Door de kunstmatige samenstelling van de stenen bestaat het risico dat deeltjes loskomen van de molensteen en in het meel terechtkomen. Dit kan gebeuren als er stenen in het graan zitten die niet zijn verwijderd voor het malen. Dit kan niet alleen leiden tot onaangename verrassingen bij het bereiden van voedsel, maar ook tot schade aan de tanden. Wie kent het niet, het knisperen van zand in brood of cake? Wie heeft er nog nooit op een steentje in brood gebeten?
Dit is vrijwel ongekend bij stenen uit de natuur! Want bij Salzburger Mühlen bijt je graan op GRANIT.
Natuurstenen van graniet “ontwikkelen” zich gedurende duizenden jaren in de natuur en zijn daarom inert. Dit betekent dat de stenen niet zijn samengesteld en zonder kunstmatige bindmiddelen!
De extractie en verwerking is daarom veel complexer en kostenintensiever. Nadat de grote, ruwe steenblokken zijn gedolven, worden ze verwerkt tot kleine, ronde schijven. Dan komt het belangrijkste en meest precieze werk: stuk voor stuk, met de hand, worden de vormstukken gefreesd en geslepen door onze medewerkers.
Elk paar stenen is uniek en moet precies bij elkaar passen.
Voor ons betekent dit veel werk dat met veel ervaring moet worden gedaan, maar voor jou: het fijnste meel dat het karakter en de smaak van het graan benadrukt en de essentie van de natuur behoudt.
Door de lange levensduur en natuurlijkheid van de granieten stenen zetten we een nieuw signaal voor een milieuvriendelijkere toekomst.
