Voedingsstoffengehalte van volkoren en niet-volkoren graanproducten in vergelijking

Voedingsstoffengehalte van volkoren en niet-volkoren graanproducten in vergelijking

Iedereen die onze recente bijdragen heeft gevolgd, weet dat wij altijd verwijzen naar de DGE of de ÖGE. Dit zijn respectievelijk de Duitse en de Oostenrijkse Nutrition Societies. Zwitserland heeft ook een SGE, namelijk de Zwitserse Vereniging voor Voeding.

Met de DACH-referentiewaarden voor nutriënteninname geven de DGE, de ÖGE en de SGE de hoeveelheden voor de dagelijkse inname van energie en nutriënten aan als basis voor een volledige voeding. DACH staat voor Duitsland (D), Oostenrijk (A) en Zwitserland (CH).

Wat de SGE aanbeveelt met betrekking tot graanprodukten, hebben wij het volgende ontdekt : Onder de rubriek graanprodukten, aardappelen en peulvruchten kunnen wij – evenals bij de DGE en de ÖGE – lezen dat ook de SGE aanbeveelt de voorkeur te geven aan graanprodukten op basis van volle granen.

Een tabel waarin het gehalte aan voedingsstoffen van verschillende graanproducten wordt vergeleken, levert interessante informatie op, waarop wij nu nader zullen ingaan. De informatie wordt altijd gegeven voor 100 g van het desbetreffende product.

Voedingsstoffengehalte van volkoren en niet-volkoren graanproducten in vergelijking

  • Volkorenbrood versus witbrood: Het vezelgehalte van volkorenbrood is 6,6 g = 100%. Wit brood bevat slechts 55% hiervan. Terwijl het VK brood 98 mg = 100% magnesium bevat, zit er slechts 14% magnesium in het witte brood. Het vitamine B6-gehalte van witbrood is in vergelijking ook maar 38%.
  • Volkoren pasta vs. witte pasta: 11,5 g = 100% voedingsvezels zitten in de volkoren pasta, tegenover 44% in de “witte” pasta. Het gehalte aan magnesium en vitamine B6 is ook meer dan de helft lager in de (witte) pasta dan in de volkoren pasta.

Om ruimte te besparen gaan we hier niet in op alle andere producten die in de vergelijking zijn opgenomen. Als u echter geïnteresseerd bent in hoe het staat met volle rijst vs. witte rijst of havermout vs. krokante muesli, dan kunt u via de bronvermeldingen bij de tabel komen.

Wij hopen dat de vergelijking van de voedingsstoffen in volkoren en niet-volkoren graanproducten opnieuw heeft kunnen aantonen hoe belangrijk volkoren graanproducten zijn.

We hebben ook een apart artikel geschreven over waarom volkoren graanproducten worden aanbevolen door ÖGE en DGE. >>

Bronnen

http://www.sge-ssn.ch/media/Didacta-Vollkorn-D3.pdf

http://www.sge-ssn.ch/die-sge/ueber-uns/

https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/

Tabel: ZWITSERSE VOEDINGSWAARDE-TABEL VOOR CONSUMENTEN, SGE, 2006/NUTRITIEWAARDE-TABEL, SOUCI FACHMANN KRAUT, 2000/PRODUCTINFORMATIE

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven