Tolerantie voor volkorenbrood

Hallo en groeten,
Vandaag heb ik weer een heel interessant onderwerp: Steeds weer hoor ik mensen klagen: “Helaas kan ik geen volkorenbrood verteren, het geeft een opgeblazen gevoel en ik krijg buikpijn”. Ze krijgen meestal het goede advies om volle granen te vermijden.
Maar dat de boosdoener in de maag niet het hele graan is, maar iets heel anders, daar zou je niet eens aan denken!
De boosdoeners zijn allerlei soorten suikers – want volle granen en suiker gaan niet samen!
Het gist en dan is er een echt schnapsfabriekje aan het werk in de buik.
Denk aan de jam, de honing, de ahornsiroop – alles wat je min of meer dik op je brood smeert. Suiker is en blijft in dit geval suiker, ook al is het de overigens gezonde honing.
Dit is ook een reden waarom ontbijtgranen vaak niet worden verdragen. Kijk eens naar alle zoetstoffen, vooral in de afgewerkte muesli’s, naast de vlokken!
Volkorenbrood van grove, eventueel hele granen ligt natuurlijk ook veel zwaarder op de maag dan volkorenbrood van fijngemalen meel. Het is duidelijk, nietwaar? (:
En met de Salzburg graanmolen kun je het graan ook heel fijn malen voor je brood!
In de toekomst doe ik gewoon een plakje van mijn favoriete kaas op mijn brood.
Uw Berti