Sterk speltbrood

Recept voor een stevig speltbrood

Wil je een recept voor een stevig speltbrood dat zowel zoet als hartig heerlijk smaakt? Dit recept is heel eenvoudig, maar u moet voldoende tijd nemen om het brood te laten gisten. In plaats van spelt kan ook tarwe worden gebruikt, maar de nootachtige smaak van spelt komt dan niet tot zijn recht.

Ingrediënten:

Speltbrood

  • 500 g volkoren speltmeel, gemalen met de Salzburgse graanmolen
  • 250 g speltmeel T700
  • 20g zout
  • 20g broodkruiden
  • 1 el witte balsamico-azijn (of azijn)
  • 1 theelepel bakmout
  • 1 theelepel honing
  • 400 g lauw water
  • 120 g karnemelk

Voorbereiding:

Maal eerst de spelt tot fijn volkorenmeel met de Salzburgse graanmolen. Meng dan met het gewone extractiemeel. Voeg het zout en de broodkruiden toe aan de droge ingrediënten alvorens verder te gaan met de vloeistoffen. Voeg de azijn, mout en honing toe aan de kom terwijl je ervoor zorgt dat het water verwarmd wordt tot ongeveer 30-40 graden. Voeg aan het eind het water en de karnemelk aan het deeg toe en kneed het goed door met een keukenmachine of met de hand gedurende ongeveer 6-8 minuten.

Laat het brooddeeg nu in een kom ongeveer 40 minuten rijzen, afgedekt en in een warme omgeving. Daarna moet het deeg licht gekneed worden om het klaar te maken voor de rijsmand. Als je geen rijsmandje hebt, kun je het brood ook meteen in een blik bakken. Bebloem de rijskorf (diameter ongeveer 25 cm) goed en leg het gevormde brood erin. Laat het brood ongeveer 10 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op ongeveer 220 graden.

Draai het brood na het gisten uit op een bakplaat en bak het meteen de eerste 10 minuten op 220 graden met stoom. Verlaag dan de temperatuur naar 200 graden en bak nog 35-40 minuten.

Het stevige speltbrood smaakt zowel heerlijk met kaas als met een fruitige jam.

Hier vindt u speltcroissants voor een evenwichtig ontbijt.

Waarom volkorenmeel zo gezond is, lees je HIER.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven