Spelt

Spelt is een van de oude graansoorten en is samen met emmer en einkorn een graansoort. Een kaf is een beschermende laag rond het graan. De spelt zelf wordt echter vaak spelt genoemd, juist vanwege dit kafje. Spelt is ook verwant aan zachte tarwe.

In tegenstelling tot tarwe is spelt rijker aan mineralen, wat ook blijkt uit het typenummer van het meel. Het lichtste tarwemeel is type 405, het lichtste speltmeel type 630. Aangezien dit getal het gehalte aan mineralen in het meel aangeeft, kun je zien dat spelt meer mineralen bevat dan tarwe.

Tarwe brengt meer op dan spelt, maar is robuuster en heeft andere voordelen. Bij spelt moet, in tegenstelling tot bij tarwe, ook het kaf worden verwijderd. Deze beschermlaag maakt spelt echter bestand tegen chemische meststoffen. Bovendien beschermt de schil tegen verschillende weersomstandigheden, schimmels en ander ongedierte. Zo is spelt ook een geschikt graan voor de biologische landbouw.

Wist je dat groene spelt eigenlijk spelt is die te vroeg is geoogst? Het graan wordt in een bepaald rijpheidsstadium geoogst en moet nog worden geëest om na te rijpen. Dit geeft de groene spelt een pittigere smaak dan spelt en bovendien is het licht verteerbaar en stimuleert het de stofwisseling.

Welke andere positieve effecten spelt op het lichaam heeft en wat Hildegard von Bingen erover schreef, leer je in een ander artikel.

farro - spelt

Bronnen:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/dinkel.html

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide/dinkel-ein-gesundes-urkorn

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven