Omdat een evenwichtige en gezonde voeding ons na aan het hart ligt, hebben we vandaag een geweldig gerecht voor u: Spelt en sesam pasteitjes met seizoensgroenten. De speltkorrel die u vers maalt voor uw spelt- en sesampasteitjes is niet alleen rijk aan vitaminen en mineralen. Aangezien u de hele korrel gebruikt, zitten er vandaag ook vezels in uw gerecht. Sesam levert ook noodzakelijke voedingsstoffen: onverzadigde vetzuren zijn in hoge mate aanwezig, evenals het kwantitatieve element calcium. Maar sesamzaad bevat ook magnesium en andere mineralen.
Ingrediënten
- 250 g speltmeel (vers gemalen met de grove stand van uw Salzburgse graanmolen)
- 4 el sesam
- 300 ml groentebouillon
- 6 el paneermeel
- 2 eieren
- Zout en peper (hoeveelheid naar smaak)
- 2 theelepels paprikapoeder
- Koolzaadolie om te bakken
Voorbereiding
Maal eerst de spelt vers, doe het dan samen met de groentebouillon in een kom en laat het ongeveer 2,5 uur zwellen.
Meng vervolgens het speltmeel met de andere ingrediënten. Afhankelijk van hoe stevig het deeg is, kan er meer paneermeel nodig zijn. Vorm vervolgens beignets – ze mogen niet uit elkaar vallen – en verhit de pan met de koolzaadolie.
Bak de spelt- en sesambeignets enkele minuten en serveer ze vers.
De pasteitjes combineren heel goed met de groenten. Aangezien wij veel belang hechten aan seizoensgebondenheid, hebben wij ook een paar ideeën voor u over hoe u groenten die nu groeien of nog in april liggen, kunt bereiden.
Pesto van wilde knoflook, gekookte asperges, ovengroenten met pastinaak, aardappelen en wortelen of een knolselderijpuree kunnen een smakelijke begeleiding zijn bij uw braadstukken.
En? Heb je nu nog zin in een toetje? Snel bereid met verse bloem, de volkorenwafels van Berti’s
Berti’s volkorenwafels
maken een geweldig dessert > >
De jubileumaanbiedingen voor onze graanmolens in Salzburg zijn nog steeds geldig…
kijk maar eens > >
Bron
Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. De keuken als apotheek van de natuur. München: Zabert Sandmann GmbH, blz. 334.
