Snoepjes combineren met bessen – waarom?

Wanneer we denken aan zoetigheden zoals chocolade of gummibeertjes, of aan gebak en taarten, zijn de meesten van ons zich er waarschijnlijk van bewust dat we er slechts met mate van moeten genieten. Als we koolhydraten alleen in de vorm van enkelvoudige, dubbele of enkel vrije suiker opnemen, komt het zeer snel in het bloed terecht en hebben we vervolgens een zeer snelle en zeer hoge stijging van de bloedsuikerspiegel. Dit kan nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid. Dit geldt overigens niet alleen voor “zoetigheden”, bijvoorbeeld witbrood of cornflakes horen er ook bij. Snoepjes combineren met bessen - waarom?

En nu de bessen. Naast hun waardevolle en belangrijke vitaminen en mineralen brengen bessen met hun secundaire plantaardige stoffen en voedingsvezels een bloedsuikerregulerende werking mee. Ze zijn dus niet alleen op zichzelf heel gezond, maar ze kunnen zelfs de negatieve effecten op de bloedsuikerspiegel verminderen van het eten van snoep of witmeelproducten op hetzelfde moment.

Er zijn twee belangrijke studies[1] in dit verband, waarvan wij er één[2] nader willen toelichten: Twee groepen werden bestudeerd. Groep A kreeg een puree bestaande uit 150 g bessen en 35 g toegevoegde suiker. Groep B kreeg ook 35 g toegevoegde suiker en de hoeveelheid glucose en fructose die normaal in de bessen zit. Beide groepen consumeerden precies dezelfde soort en hoeveelheid suiker. Toen de bloedsuikerspiegel van de proefpersonen na een half uur werd gemeten, was die van groep A (bessen en suiker) beduidend lager dan die van groep B (alleen suiker). Na 1,5 uur daalde de bloedglucosespiegel van groep B (alleen suiker) zelfs tot onder de basislijnwaarde gemeten vóór de suikerconsumptie. Groep B was dus hypoglykemisch. De bloedglucosespiegel van groep A daarentegen daalde gedurende de gehele studie nooit onder de basislijn.

Dit betekent dat, hoewel beide groepen dezelfde hoeveelheid suiker hadden geconsumeerd, de bloedsuikerspiegel van groep A (bessen en suiker) niet zo hoog steeg en niet zo scherp en snel daalde als die van de groep met alleen suiker.

Dus wat we concluderen is dat we snoep moeten combineren met bessen. Als we voortaan een handvol bosbessen eten bij elk stukje chocolade dat we eten, kan dat niet alleen lekker zijn, maar ook een gunstig effect hebben op onze gezondheid.

En als je nog meer wilt weten over de stijging van de bloedsuikerspiegel en wat het “tweede-maaltijd-effect” is, dan hebben we de
het juiste artikel voor jou >>

Meer over de
Voedingsvezels >>

Meer over de
secundaire plantenverbindingen >>

Bronnen

Rittenau, N. (2019): Vaarwel veganistisch cliché! Wetenschappelijke antwoorden op kritische vragen over veganistische voeding. Mainz: Ventil Verlag UG & Co. KG, blz. 306-309.

https://getreidemuehle.com/was-ist-der-second-meal-effekt/

[1] Törrönen, R., Kolehmainen, M., Sarkkinen, E., Mykkänen, H. & Niskanen, L. (2012): Postprandiale glucose-, insuline- en vrije vetzuurrespons op sucrose geconsumeerd met zwarte bessen en lingonbessen bij gezonde vrouwen. Am J Clin Nutr, 96(3), 527-533.

[2] Törrönen, R., Sarkkinen, E., Niskanen, T. Tapola, N., Kilpi, K. & Niskanen, L. (2012): Postprandiale glucose, insuline en glucagon-like peptide 1 reacties op sucrose ingenomen met bessen bij gezonde proefpersonen. Br J Nutr, 107(10), 1445-1451

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven