Nauwkeurige temperatuurregeling.
Met de Sourdough Home kun je gemakkelijk de temperatuur van je starter regelen. Met de graadnauwkeurige temperatuurregeling van 5 – 50 °C kun je een constante temperatuur aanhouden of de temperatuur variëren om de groeisnelheid, het aroma en de smaak van je brood te regelen.
Je zuurdesem starter. Jouw schema.
Pas het voedingsschema aan, van uren tot dagen, zelfs één keer per week, en varieer de temperatuur om het aroma en smaakprofiel van je brood te regelen.
Verwarmt wanneer het te koud is.
Koelt af als het te warm is.
Laag energieverbruik.
Verzorging van de zuurdesem starter
Een zuurdesem starter is een levende kolonie van gist en goede bacteriën. Zoals elk levend wezen heeft het voedsel nodig – gewoon bloem en water. De starter de juiste ingrediënten op het juiste moment geven is de eerste stap om goed zuurdesembrood te maken. Met de nauwkeurige temperatuurregeling van de Sourdough Home kun je de voedingstijden van de starter aanpassen aan jouw schema.
Terwijl de starter fermenteert en groeit, ontstaan er CO2-belletjes die ervoor zorgen dat het mengsel in de container stijgt. Het ideale moment om de starter te voeden is wanneer de stijging zijn hoogtepunt heeft bereikt, d.w.z. al het voedsel is opgebruikt, en voordat de stijging weer begint te dalen. Door een constante kiemverhouding te gebruiken (hoeveelheid bloem en water) en de temperatuur te regelen, kun je het voedingsschema instellen op uren, dagen of zelfs een week. Gebruik de onderstaande richtlijnen om aan de slag te gaan.
| Temperatuur | Voedertijd | Verhouding |
| 7 °C | 5 dagen / 120 uur | 1:4:4 |
| 10 °C | 3 dagen / 72 uur | 1:4:4 |
| 12 °C | 2 dagen / 48 uur | 1:4:4 |
| 20 °C | 1 dag / 24 uur | 1:4:4 |
Ratio: Dit is de verhouding tussen de actieve cultuur en vers meel en water. Hoe meer actieve cultuur je gebruikt, hoe sneller je starter zal groeien en zijn piek zal bereiken. Voor dagelijkse verzorging zorgt een verhouding van 1:4:4 ervoor dat je starter goed gedijt zonder te snel te groeien.
Opmerking: Je starter kan iets afwijken van deze resultaten, afhankelijk van de bloem die je gebruikt en de specifieke kenmerken van je cultuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.