Vorige week heb je al veel geleerd over de rijst lezen. Bijvoorbeeld wat het verschil is tussen natuurlijke, witte of parboiled rijst. U hebt ook geleerd dat in Oostenrijk de jaarlijkse consumptie van rijst per hoofd van de bevolking nog geen 5 kilo bedraagt, terwijl in Aziatische landen, waar rijst een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen is, tot 150 (!) kilo per hoofd van de bevolking per jaar wordt gegeten.
Maar vandaag willen we nader bekijken wat rijst bijdraagt aan de gezondheid en welke vitamines het bevat.
Zoals kort vermeld in het vorige artikel, heeft rijst een helende werking in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM). De rijstkorrels helpen de spijsvertering op gang. Er zit ook een bepaald kaliumgehalte in rijst, dat de bloeddruk regelt en een uitdrogend effect heeft op het lichaam. Ook de andere bestanddelen van de rijstplant kunnen worden gebruikt voor medicinale en genezende doeleinden. De wortels hebben een antitranspirerende werking. Rijstscheuten daarentegen stimuleren de eetlust en versterken de maag. Zelfs in de cosmetica worden de gedroogde bloemen gebruikt als ingrediënten in bepaalde producten en tandpasta’s.
Volgens de traditionele Chinese geneeskunde hebben de rijstdoppen een helende werking bij geelzucht en hebben de stengels van de rijstplant een helende werking bij galblaas. Als men een thee maakt van rijststro, zou deze nuttig zijn bij reumatische klachten.
Rijst bevat ook een hoog gehalte aan B-vitaminen, maar deze vitaminen zitten vooral in de hele rijstkorrel. Vitamine B1 zou bijvoorbeeld goed zijn voor de zenuwen, terwijl vitamine B3 het concentratievermogen vergroot. Vitamine B5 speelt een rol bij het bevorderen van wondgenezing en vitamine B6 is belangrijk voor het aminozuurmetabolisme.
Rijst bevat ook verschillende mineralen. Het reeds genoemde kalium regelt de bloeddruk. Magnesium is belangrijk voor hart en spieren, en fosfor speelt een rol bij de botstofwisseling. IJzer zit ook in de rijstkorrels en dit is verantwoordelijk voor het transport van zuurstof. Tenslotte vindt koper zijn taak in het zenuwstelsel.
Ja, het is echt verbazingwekkend welke belangrijke ingrediënten de rijstkorrel bevat en waarvoor andere delen van de rijstplant kunnen worden gebruikt.
En als u nog wat algemene informatie en interessante feiten over rijst wilt, kijk dan eens op onze blog. Hier vindt u ons laatste artikel over rijst.
Fijne dag!
PS. En als u kennis wilt maken met een van onze Salzburgse graanmolens die het fijnste rijstmeel maalt, kijk dan eens naar de MAX Spezial.
Bronnen
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/reis.html
https://www.reishunger.de/wissen/article/81/reis-ist-gesund#gut-fuer-koerper-und-geist
