Op artikel van vorige week hebben we u niet alleen verteld hoe veelzijdig paneermeel (= paneermeel, broodkruimels,…) kan zijn, maar ook uitgelegd hoe u het zonder veel moeite zelf kunt maken. Want alles wat je echt nodig hebt is oud brood, bij voorkeur zelfgebakken, en een
Salzburgse graanmolen
. Maar u kunt meer te weten komen – zoals reeds vermeld – in het artikel over de
onze blog
vinden.
Als paneermeel als ingrediënt in vers brood wordt gebruikt, kan het water binden en het vers gebakken brood langer houdbaar maken. Ze brengen ook een heerlijk krachtige smaak met zich mee.
Daarom hebben we vandaag het recept voor een rustiek paneergranenbrood voor je. Wij wensen u veel succes met het bakken!
Ingrediënten voor het paneermeel graanbrood
- 420 g volkoren speltmeel (met een
Salzburgse graanmolen
vers gemalen)
- 70 g zelfgemaakt paneermeel (
en dit is hoe >>
) - 350 g water
- 5 g gist
- 6 g zout
- 1 eetlepel broodkruiden
- 75 g lijnzaad (grof gemalen)
- 30 g pompoenpitten (gehakt)
- 25 g havervlokken
Voorbereiding
Meng eerst de bloem, het broodkruim, de gist, het zout en het water en kneed enkele minuten. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, namelijk de broodkruiden, de lijnzaadjes, de pompoenpitten en de havervlokken. Kneed het deeg nogmaals kort. Laat het brooddeeg vervolgens ongeveer 1,5 uur rijzen in een kom.
Vet nu een broodvorm in met olie, doe het deeg in de vorm en laat het weer rijzen. Wanneer het brooddeeg bijna in volume is verdubbeld, kunt u het bakken. Verwarm de oven tot 240° en bak ongeveer een uur.
Als je broodkruimels gebakken zijn, laat je ze afkoelen voordat je ze snijdt. Daarna kun je ervan genieten zoals je wilt!
En als je een vochtig en veganistisch bananenbrood wilt proberen, dan hebben we hier een ander recept voor je. hier is een ander recept voor u >>
