Oosterse gierst salade

Orient Hirse Salat Rezept Salzburger Getreidemuehlen

COUSCOUS MET EEN VERSCHIL
We hebben ons voor onze gierstsalade laten inspireren door de populaire couscoussalades. Om couscous (balletjes van durumtarwegries) gezond en rijk aan voedingsstoffen te maken, zouden we het zelf moeten maken. Verpakte couscous is namelijk een industrieel vervaardigd instant product. In Noord-Afrika wordt deze griesmeel, echte couscous, nog steeds door de vrouwen zelf gemaakt. Aangezien dit nogal wat moeite zou kosten voor onze salade en gierst ook een thuis vindt in Midden-Europa, besloten we deze te gebruiken. Wij vinden dat er veel te weinig aandacht wordt besteed aan dit voedselrijke en glutenvrije graan.

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

  • 200 g gierst
  • 700 ml water en 50 ml wei (of appelazijn) voor de aanzuring
  • 200 ml kippenbouillon (of water)
  • 1 theelepel zout
  • 1 Anijsster
  • 3 el gedroogde veenbessen of physalis
  • 4 gedroogde tomaten
  • 1 halve granaatappel
  • 1 half bosje lente-uitjes
  • 1 bosje koriander of peterselie
  • 3 takjes munt
  • Sap van een citroen of sinaasappel
  • 2 el witte wijnazijn
  • l eetlepel balsamico azijn
  • l TLHoney
  • 200 ml olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • l rode ui
  • 1 theelepel chilivlokken,
  • 1 theelepel kerrie

VOORBEREIDING

Week de gierst gedurende 12 uur in water en een slokje wei.

VOORBEREIDING

  1. Doe de aangezuurde gierst in een zeef en spoel met water.
  2. Kook de gierst met water, kippenbouillon, anijs en zout in ongeveer 10 minuten zacht.
  3. Voeg de gedroogde tomaten, veenbessen of physalis toe en laat 5 minuten sudderen.
  4. Doe de gierst in een kom, verwijder de anijszaadjes.
    en meng met witte wijnazijn, balsamicoazijn, honing, 150 ml olijfolie en citroensap.
  5. Pel en snijd de ui in blokjes, pel en snipper de teentjes knoflook.
  6. Verhit 50 ml olijfolie in een pan, fruit de knoflook met kerrie en chilivlokken, voeg de ui kort toe, meng met de tomatenpuree en chilisaus. Breng het mengsel kort aan de kook en voeg het toe aan de salade.

TIPS

  • Optionele topping: Vers gehakte walnoten geroosterd in een pan (zonder olie).
  • De salade past perfect bij gehaktballen of vis
  • In de zomer kunnen de gedroogde tomaten worden vervangen door verse.
  • Als kinderen mee-eten:
    De pittigheid van de chilivlokken en de chilisaus kan sterk variëren. Als u niet wilt dat de salade te pittig is, kunt u de pittigheid beter langzaam benaderen en in het begin minder toevoegen of een pittige component weglaten.
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven