Ongebruikelijke amarant recepten
Een paar dagen geleden was er een bericht over amaranth. Hoewel amaranth geen conventioneel graan is, kan het als zodanig worden gebruikt. Amaranth is glutenvrij en rijk aan eiwitten. Vandaag krijg je twee nieuwe, heerlijke recepten die wat ongebruikelijker zijn.
Amaranth – pannenkoeken met vulling
Ingrediënten voor het deeg:
- 200 g amarantmeel (onze Salzburger graanmolens Max Spezial, MT 12 en MT 18 kunnen ook gebruikt worden om amarant te malen)
- 100 g volkoren tarwebloem
- 0,5 liter mineraalwater
- 2 el olie
- 1 snufje zout
Voor de vulling heb je nodig:
- 250 g tafelwrongel
- Verse kruiden (bieslook, peterselie, dille, enz.)
- Tuinkers en/of luzernescheuten
Zo bereid je de gevulde amarantpannenkoeken:
Meng voor de vulling de wrongel met een beetje mineraalwater om hem romig te maken. Voeg dan de kruiden en de tuinkers of spruiten toe en meng alles door elkaar. Voor de pannenkoeken meng je gewoon de ingrediënten voor het beslag tot een homogene massa. Dan de pannenkoeken uitbakken, vullen en oprollen – klaar! Doe er een frisse salade bij en je hebt een ideale zomerse maaltijd.
Het recept zou genoeg moeten zijn voor 4 personen.
Alegria – een snoepje uit Mexico
Ingrediënten:
- 12 el gepofte amaranth
- 4 el. vloeibare honing
- 2 eetlepels boter (zacht)
- Om te proeven: Sultana’s, zonnebloempitten of dergelijke
En dit is hoe makkelijk het is om de traktatie te bereiden:
Meng alle ingrediënten samen in een kom. Zorgt voor een kleine, platte, hoekige vorm. Nu moet je je handen vochtig maken zodat het deeg niet zo aan je vingers plakt. Doe het deeg in de vorm en druk het naar de bodem. Koel de vorm in de koelkast. Als het deeg een beetje hard is geworden, snij dan met een vochtig mes kleine stukjes uit. Nu kunt u genieten van dit Mexicaanse snoepje bij uw middagkoffie, bijvoorbeeld. Wat overblijft moet koel worden bewaard.
Geniet van het maken van deze buitengewone amaranth recepten!
Amarant – glutenvrij en rijk aan ijzer: hier is het artikel erover!
Bron:
Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. De keuken als apotheek van de natuur. München: Zabert Sandmann GmbH
