Nuttige tips voor beginnende baksters – Deel 2

Vorige week hebben we u laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn om met bakken te beginnen en hebben we al een aantal nuttige tips voor bak-beginners gepresenteerd. Als u de tips nog niet kent, kunt u ze hier vinden >>
Zodat u ook bij verdere bakpogingen succes heeft, is er vandaag weer een deel met praktische tips voor het bakken van brood:

  • Zorg voor een gelijkmatige temperatuur in de keuken. Het zou goed zijn als vloeibare ingrediënten zoals water of karnemelk lauw zijn.
  • Goed kneden: Het kneden brengt lucht in het deeg, waardoor het luchtig wordt. De optimale consistentie van een brooddeeg is wanneer het stevig maar elastisch is.
  • Houd er rekening mee dat de rust- en rijstijden afwijken van het recept en kunnen variëren afhankelijk van het deeg (gist versus zuurdesem).
    Nuttige tips voor beginnende baksters - Deel 2
  • Stoom in de oven kan een gunstig effect hebben op het bakken van volkorenbrood of ander volkorengebak. Zet hiervoor een pan met ¼ liter heet water in de oven tijdens het bakken. Deze kan na ongeveer de helft van de aangegeven baktijd weer worden verwijderd.
  • Tiktest: Om te zien of uw brood gebakken is, kunt u op de onderkant van het brood tikken. Als het hol klinkt, is het klaar.
  • Als u het brood onmiddellijk na het bakken met een beetje heet water bestrijkt en laat afkoelen, krijgt het een knapperige korst. Dit is niet nodig voor kleine bakkers, flatbreads of knäckebröd, u kunt ze direct opeten.
  • Zoveel gist heb je niet nodig voor je gistdeeg. Als je genoeg tijd hebt om je deeg te laten rijzen en als je keuken warm genoeg is, dan kan het gistdeeg bijzonder goed rijzen en heb je er minder gist voor nodig.

We hebben vorige week al verteld waar je als beginnend bakker rekening mee moet houden. Vandaag heb je gezien dat er ook nuttige tips zijn voor het bakken van brood. Als u nu gemotiveerd bent om aan de slag te gaan en uw eigen gebak of taarten te bakken, kijk dan eens naar onze
onze blog
vind je daar geweldige recepten!

Bron

Skibbe, Petra/ Skibbe, Joachim (2006): Bakken volgens Ayurveda. Broodjes en hartigheden. Gezond en individueel. Darmstadt: palaverlag, blz. 39.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven