Makkelijk brood bakken – waardevolle baktips voor u

Vorige week gaven we je het recept voor een volkoren walnotenbrood door Cilli Reisinger. Cilli Reisinger, die een gepassioneerd broodbakker is, heeft in haar receptenboek niet alleen stapels heerlijke recepten, maar ook waardevolle tips voor het bakken van brood. Wij hebben de tips voor u op een rijtje gezet – zodat brood bakken gemakkelijk wordt:

  • Let bij het kopen van meel op kwaliteit en versheid. Met een graanmolen maal je het hele graan, waardoor belangrijke en waardevolle ingrediënten niet verloren gaan. Het gekochte meel verliest deze waardevolle stoffen door oxidatie. Meestal bevat dit meel ook conserveringsmiddelen.
  • Wanneer u het deeg bereidt, moet u niet meteen alle vloeistof toevoegen. Het kan zijn dat het deeg te zacht wordt. Is dit het geval, voeg dan gewoon wat meer bloem toe. De aanbeveling van Cilli Reisinger is 400-500 ml vloeistof voor 1 kg bloem.
  • Tips voor het gistdeeg:
    • Droge gist gaat langer mee dan verse gist. De frisheid stijgt echter sneller.
    • Het deeg rijst goed als de ingrediënten op kamertemperatuur zijn (minstens 22°C).
    • Bedek het deeg bij het laten rijzen met een doek en houd het warm.
    • Het deeg moet de laatste keer niet te lang rijzen, zodat het in de hete oven niet instort.
  • Als in uw brooddeeg granen zoals lijnzaad, zonnebloempitten of sesamzaad worden gebruikt, laat ze dan vooraf een nacht weken.
  • Als u brood wilt bakken in een broodvorm, moet het deeg aanvankelijk wat zachter zijn. U kunt het brood ook 10 minuten voor het bakken uit de broodvorm halen en op de bakplaat leggen. Dit geeft het brood een mooie kleur en korst.
  • Om te voorkomen dat het brood tijdens het bakken in de oven uitdroogt, zet u een kom water in de oven.

Makkelijk brood bakken

U kunt deze geweldige tips meteen toepassen op het volkoren walnotenbrood. Hier is het recept voor u: volkoren walnotenbrood

Wij wensen u een prachtige dag!

P.S. Als u niet alleen “conventionele” granen zoals spelt, rogge, enz. wilt malen, hebben we ook een Salzburgse graanmolen die geschikt is voor grote en harde granen: onze Max Spezial.

Bron

Reisinger, C. (20156): Cilli Reisinger’s Broodbakboek. Gewoon goede recepten van de boerderij. Innsbruck: loewenzahn, p. 12f

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven