Lijnzaad – de kleine alleskunner

Al in het Neolithicum werd vlas niet alleen als nuttige plant geteeld en tot stoffen verwerkt, maar werd het toen ook als geneesmiddel gezien. Tegenwoordig kunnen lijnzaadjes een belangrijke rol spelen in een gezonde en evenwichtige voeding. Ze kunnen ook positieve effecten hebben op verschillende ziekten. Dit lijkt vooral te komen door het relatief hoge gehalte aan de volgende drie ingrediënten:

  • Omega-3 meervoudig onverzadigd vetzuur: alfa-linoleenzuur (ALA)
  • Voedingsvezels
  • Fyto-oestrogenen: Lignanen

Het eten van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren kan in verband worden gebracht met risicovermindering van hart- en vaatziekten en behoud van cognitieve vermogens . De voedingsvezels in lijnzaad hebben een positief effect op de spijsvertering. Bij voldoende vochtinname (water en andere ongezoete dranken) hebben ze een digestief effect. Lignanen zijn secundaire plantenstoffen die behoren tot de groep van de fyto-oestrogenen. Zij kunnen ontstekingsremmende, antioxiderende (= bescherming tegen oxidatieve stress), antimicrobiële (= remming van de groei van micro-organismen (bv. bacteriën)) en neuroprotectieve (= bescherming van zenuwcellen tegen structurele/functionele defecten) effecten hebben. Uit studies[1] is gebleken dat de consumptie van lijnzaad in verband wordt gebracht met bloeddrukregulerende effecten en aanvullende positieve effecten bij de behandeling van borstkanker. Lijnzaad - de kleine alleskunner

De schil van het lijnzaad beschermt de belangrijke ingrediënten – zelfs de hittegevoelige omega-3 vetzuren zijn bestand tegen hoge temperaturen. De waardevolle stoffen in hele vlaszaden kunnen we echter niet opnemen. Omdat het vlaszaad door grondig kauwen vaak niet voldoende wordt vermalen, verdient het aanbeveling het zaad te malen. U kunt het beste het intacte, d.w.z. hele lijnzaad – de kleine allrounders – kopen en het thuis alleen malen of pletten. De
Salzburgse vlokmeester
is ideaal voor dit doel. In geen geval mogen de zaden worden gemalen met een Salzburgse graanmolen: het hoge oliegehalte zorgt ervoor dat de maalstenen smeren!

Het gemalen lijnzaad kan het beste in een bakje in de koelkast worden bewaard voor langere tijd zonder kwaliteitsverlies. Aanbevolen wordt dagelijks 1-3 eetlepels gemalen lijnzaad te consumeren. Het is belangrijk om niet te vergeten voldoende te drinken. Omdat de zaden een enigszins nootachtige smaak hebben maar toch neutraal zijn, kunnen ze over elk voedsel worden toegevoegd. Bijvoorbeeld over muesli’s, hartige gerechten, in salades, maar ook gebakken in brood of gebruikt om sauzen te verdikken.

Referenties

Münzing-Ruef, I. (2000): Cursusboek over gezond eten. De keuken als apotheek van de natuur. München: Wilhelm Heyne Verlag, 459-461

Rittenau, N. (2019): Vaarwel veganistisch cliché! Wetenschappelijke antwoorden op kritische vragen over veganistische voeding. Mainz: Ventil Verlag UG & Co. KG, 335-337.

https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkung/#c1697

[1] https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/HYPERTENSIONAHA.113.02094 en

https://clincancerres.aacrjournals.org/content/11/10/3828

Dat was: Lijnzaad – de kleine alleskunner

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven