Lekker gezond brood

Op
onze blog
hebben we al verschillende recepten van de gepassioneerde bakker Cilli Reisinger met u gedeeld.
En daarom hebben we vandaag weer een lekker recept voor jullie: een gezondheidsbrood!

Wat dit brood niet alleen smaakvol maar ook substantieel maakt, is de verscheidenheid aan voedingsstoffen die het bevat: Vezels, eiwitten, koolhydraten en vetten – voornamelijk uit de granen. Aangezien elk graan ook een ander niveau aan micronutriënten (vitaminen en mineralen) heeft, brengt een mengsel van granen zoals in dit gezondheidsbrood een bijzonder hoog niveau aan voedingsstoffen met zich mee. En de pompoen- en zonnebloempitten, evenals de kruiden, bevatten niet alleen vitaminen en mineralen, maar ook secundaire plantaardige verbindingen.*

Ingrediënten

  • 500 g volkoren tarwebloemLekker gezond brood
  • 500 g volkoren speltmeel
  • 500 g roggemeel (volkorenmeel malen en zeven)
  • 40 g gist
  • 1 ½ el zout
  • 3 eetlepels broodkruiden
  • 1 eetlepel karwijzaad erbij
  • 100 g pompoen- of zonnebloempitten
  • 500 ml karnemelk
  • 500 ml water
  • Granen om te strooien

Voorbereiding

Neem 100 ml lauw water van de ingrediënten en los de gist daarin op en laat het 5 minuten rijzen. Bereid vervolgens een deeg met alle andere ingrediënten en kneed goed met de deeghaken. Laat het deeg 1 uur rijzen.

Vorm 3 rolletjes en leg ze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Laat opnieuw rijzen, bestrijk met water, bestrooi met granen (zonnebloempitten, sesamzaad), plaats in de voorverwarmde oven en bak.

Baktemperatuur en -tijd: Verwarm voor op 220°C en bak het brood 20 minuten. Schakel dan terug naar 180°C en bak nog eens 50 minuten. Als u met hete lucht bakt, dan met ca. 20°C lagere temperatuur, maar met dezelfde baktijd.

*Als je wilt weten wat fytochemicaliën zijn, dan is dit
deze blogpost
is precies goed voor jou >>

En hier hebben we Cilli Reisinger’s recept voor
Ontbijt Spelt Croissants
voor jou >>

Bronnen

Münzing-Ruef, I. (2000): Cursusboek over gezonde voeding. De keuken als apotheek van de natuur. München: Zabert Sandmann GmbH

Reisinger, C. (20156): Cilli Reisinger’s Broodbakboek. Gewoon goede recepten van de boerderij. Innsbruck: loewenzahn

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven