Met deze heerlijke kerststollen kunt u uw pre-kerstseizoen een beetje meer zoet maken. Wij wensen u veel succes en veel bakplezier!
Ingrediënten
- 80 g poedersuiker
- 1 pkg. Vanille suiker
- 3 stuks. Eigeel
- 220 g boter
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kardemom
- 1 snufje gemberpoeder
- 3 el rum
- 50 g aranzini
- 50 g gekonfijte citroenschil
- 40 g sultanarozijnen
- 50 g amandelen (gehakt)
- 150 g boter (om te smeren)
- 130 g poedersuiker
- 1 pkg. Vanillesuiker (om te bestrooien)
Voor de stoom
- 500 g meel (gewoon)
- 100 ml melk
- 40 gr Kiem
- 1/2 theelepel suiker
Voorbereiding
- Dampfl: Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Verwarm de melk een beetje en los de gist erin op. Voeg 2 eetlepels bloem uit het putje en 1/2 theelepel suiker toe en giet het mengsel in het bloemputje. Bestrooi de rand van de bak lichtjes met bloem, dek af met een doek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume van de stoom is toegenomen en er zich scheurtjes op het oppervlak hebben gevormd.
- Stollen:Voor de kerststollen bereidt u het deeg, d.w.z. een Dampfl. Klop ondertussen de boter romig en roer er geleidelijk de eierdooiers, suiker, vanillesuiker, zout, specerijen en rum door. Voeg de gerezen vochtfl met de resterende bloem toe en kneed tot een soepel deeg is ontstaan. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats nog 20 minuten rijzen. Werk vervolgens de sultanarozijnen, amandelen, aranzini en gekonfijte citroenschil door het deeg.Rol het deeg nu uit op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het met de handen in de typische stollenvorm.Dek de stollen af en laat ze nog 20 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 180 ºC hete lucht en bak de kerststollen ongeveer 1 uur. Smelt ondertussen de boter en meng de poedersuiker met de vanillesuiker. Als de Stollen volledig zijn afgekoeld, wikkel ze dan goed in (bijvoorbeeld in een biologisch plastic zakje) en leg ze in de kelder of op zolder of op een andere koele plaats in huis, zodat ze een paar dagen kunnen intrekken en hun volle aroma kunnen ontwikkelen. Zet de rest van de stollen na het snijden weer in de koelkast (anders drogen ze uit en worden ze schraal).
