Kerststollen – traditioneel recept

Met deze heerlijke kerststollen kunt u uw pre-kerstseizoen een beetje meer zoet maken. Wij wensen u veel succes en veel bakplezier!

Ingrediënten

  • 80 g poedersuikerKerststollen
  • 1 pkg. Vanille suiker
  • 3 stuks. Eigeel
  • 220 g boter
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1 snufje gemberpoeder
  • 3 el rum
  • 50 g aranzini
  • 50 g gekonfijte citroenschil
  • 40 g sultanarozijnen
  • 50 g amandelen (gehakt)
  • 150 g boter (om te smeren)
  • 130 g poedersuiker
  • 1 pkg. Vanillesuiker (om te bestrooien)

Voor de stoom

  • 500 g meel (gewoon)
  • 100 ml melk
  • 40 gr Kiem
  • 1/2 theelepel suiker

Voorbereiding

  1. Dampfl: Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Verwarm de melk een beetje en los de gist erin op. Voeg 2 eetlepels bloem uit het putje en 1/2 theelepel suiker toe en giet het mengsel in het bloemputje. Bestrooi de rand van de bak lichtjes met bloem, dek af met een doek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume van de stoom is toegenomen en er zich scheurtjes op het oppervlak hebben gevormd.
  2. Stollen:Voor de kerststollen bereidt u het deeg, d.w.z. een Dampfl. Klop ondertussen de boter romig en roer er geleidelijk de eierdooiers, suiker, vanillesuiker, zout, specerijen en rum door. Voeg de gerezen vochtfl met de resterende bloem toe en kneed tot een soepel deeg is ontstaan. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats nog 20 minuten rijzen. Werk vervolgens de sultanarozijnen, amandelen, aranzini en gekonfijte citroenschil door het deeg.Rol het deeg nu uit op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het met de handen in de typische stollenvorm.Dek de stollen af en laat ze nog 20 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 180 ºC hete lucht en bak de kerststollen ongeveer 1 uur. Smelt ondertussen de boter en meng de poedersuiker met de vanillesuiker. Als de Stollen volledig zijn afgekoeld, wikkel ze dan goed in (bijvoorbeeld in een biologisch plastic zakje) en leg ze in de kelder of op zolder of op een andere koele plaats in huis, zodat ze een paar dagen kunnen intrekken en hun volle aroma kunnen ontwikkelen. Zet de rest van de stollen na het snijden weer in de koelkast (anders drogen ze uit en worden ze schraal).
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven