Hallo iedereen en heb een prachtige dag (:
Ik ben het weer, Berti, en deze keer heb ik een heerlijk Kaiserschmarrn recept van mijn muizen oma. Ze maakt het met volkorenmeel!
De bereiding is eenvoudig en ik heb hier ook de hoeveelheden voor u opgeschreven:
Meng voor het Kaiserschmarrn-deeg zes eierdooiers met 500 ml melk, 250 g volkorenmeel (mijn muizengrootmoeder maalt haar meel altijd vers met een Salzburger graanmolen ), een snufje zout en 50 g suiker. Ik vind Kaiserschmarrn het lekkerst met sultana’s (ongeveer 50 gram).
Voordat je het beslag maakt, kun je het beste de zes eiwitten tot een opgeklopt eiwit kloppen.
Wanneer u klaar bent met het mengen van het beslag en het opvouwen van de opgeklopte eiwitten, verwarmt u een koekenpan en voegt u 30 g boter toe. Voeg dan het deeg toe, dat nu gebakken is.
Keer na ongeveer 5 minuten en scheur dan in onregelmatige, kleine stukjes met twee vorken.
Laat de Kaiserschmarrn nog 3 minuten in de pan liggen en keer ze telkens om.
Mijn muizen-grootmoeder serveert me meestal Kaiserschmarrn gemaakt met volkorenmeel met gestoofde pruimen – mmmh!
En ik vind het ook zo lekker met appel- of perenmoes.
Als je deze Kaiserschmarrn bakt, heb ik een goede tip voor je:
Om de sultana’s zacht en sappig te maken, kunt u ze een uur van tevoren in water laten weken. En wie wil kan voeg ook een druppel rum toe.
Een fijne dag en tot ziens,
Je hongerige Berti
