Industrieel geproduceerd brood

Als broden niet door bakkers met de hand worden gebakken, maar in fabrieken in massa worden geproduceerd, dan ligt het voor de hand dat dit met machines veel sneller en ook gestandaardiseerd gaat. Om nu ook de broden bijna “perfect, als met de hand” te produceren, kunnen additieven dit mogelijk maken.

Volgens broodprofessor Hr. Jahreis van de Universiteit van Jena, niet schadelijk voor de gezondheid, maar vaak onnodig.

In zijn interview met “der Welt”(www.welt.de) zegt hij dat wetgevers geen zorgwekkende stoffen zouden toestaan.

Toevoegingen aan de broden zijn bijvoorbeeld weipoeder. Het laat het brood beter smaken en zorgt voor een “onnatuurlijke” bruining van de korst. Moutextract of suikercouleur worden ook gebruikt om witte broden bruin te kleuren zodat ze voor volkorenbrood worden aangezien. Een ander voorbeeld is vitamine C-poeder, dat kan worden gebruikt om het deeg gladder te maken.

De vraag is niet of deze additieven al dan niet schadelijk zijn voor de gezondheid, maar of de consument niet wordt misleid door te geloven dat brood van wit meel waardevol volkorenbrood is.

Wie het zekere voor het onzekere wil nemen en gezond brood wil dat volledig vrij is van additieven, kan alleen naar een vertrouwde bakker gaan of zelf zijn meel malen met zijn eigen Salzburgse graanmolen en biologische granen en zelf natuurlijk vers brood bakken.

Bronnen:

Die Wahrheit über das Geschäft mit dem gedopten Brot – Wie steht es um unser wichtigstes Nahrungsmittel?

https://www.welt.de/wirtschaft/article149413301/Was-alles-in-unserem-taeglich-Brot-steckt.html

http://eatsmarter.de/ernaehrung/lebensmittelzusatzstoffe/mehlbehandlungsmittel

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven