Hoeveel eiwit zit er in granen?

Wie welke en hoeveel eiwitten consumeert, en wanneer, is een veelbesproken onderwerp – niet alleen onder sporters en degenen die geïnteresseerd zijn in voeding. Tenslotte is voeding van invloed op ieder van ons. En wie had gedacht dat granen ook veel eiwitten bevatten?

Meestal wordt het “koolhydratenetiket” geplakt op granen en graanproducten zoals brood of pasta, en dat klopt. Want koolhydraten vormen qua hoeveelheid het grootste deel van de macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten). Ze leveren energie. Ook de voedingsvezels en de waardevolle vitaminen en mineralen in de volle granen mogen als bestanddelen niet worden vergeten.

Maar nu de echte vraag: Hoeveel eiwit zit er in granen?

Allereerst dienen eiwitten – biochemisch eiwitten genoemd – ons lichaam in de eerste plaats als bouwstoffen voor lichaamseigen stoffen en zijn daarom voor ons van bijzonder belang. De basisbouwstenen van eiwitten zijn aminozuren, die met elkaar worden gecombineerd. Eiwitten zijn van groot belang omdat sommige van deze aminozuren essentieel zijn voor het menselijk lichaam.

Het eiwitgehalte van granen en graanproducten ligt tussen 7 en 13%. Dit eiwitgehalte is relatief hoog in vergelijking met andere voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. [1]

Bijvoorbeeld, bevattenHoeveel eiwit zit er in granen?

  • 100g volkoren havervlokken: 12,5g eiwit,
  • 100g volkoren roggemeel: 10,8g eiwit
  • en 100g amarant: 14,6g eiwit .

Zoals je ziet, zit er nogal wat eiwit in granen.

“Alle graanproducten samen leveren ongeveer 25 tot 30 procent van onze dagelijkse eiwitbehoefte, waardoor ze tot onze belangrijkste eiwitbronnenbehoren.” [2] Als we genoeg volkoren granen en producten eten.

En om de eiwitten uit (volkoren)granen nog beter op te nemen, kun je ze het beste combineren met andere voedingsmiddelen. De biologische waarde speelt hier een rol. Maar u kunt hierover meer lezen in
deze
artikel:
Biologische waarde – Wat is de beste combinatie van granen?

Referenties

[1] Koerber, K., Männle, T., Leitzmann, C. (2004): Vollwert-Ernährung : Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung. Stuttgart: Haug, p. 244

[2] Münzing-Ruef, I. (2000): Cursusboek over gezond eten. De keuken als apotheek van de natuur. München: Wilhelm Heyne Verlag, p. 292

http://www.sge-ssn.ch/media/Proteine-2019.pdf

https://getreidemuehle.com/de/biologische-wertigkeit-womit-kombiniere-ich-getreide-besten/

https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/protein/?L=0#c5267

https://www.gu.de/media/media/40/01627514066527/9783833847974_leseprobe.pdf

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven