De herfst is een paar dagen geleden begonnen (volgens de kalender) en de pompoenen zijn in het seizoen. Vorig jaar hebben we al twee pompoenrecepten met u gedeeld: één was een
veganistisch pompoenbrood
en de andere
k
oosterse pompoenmuffins
. Dit jaar hebben we een nieuw pompoentaartrecept voor u, dat echt lekker wordt met verschillende kruiden.
Wat de ingrediënten van pompoenen betreft: ze bevatten“extreem veel bètacaroteen (wat je al kunt zien door ernaar te kijken), plus vitamine E, vier B-vitaminen, een uitgesproken gunstige natrium-kaliumverhouding, magnesium, calcium, ijzer, fosfor en kiezelzuur“. [1]
Maar nu het recept:
- 250 g pompoenpuree (Hokkaido pompoen)
- 250 g volkorenmeel (vers gemalen met uw
Salzburgse graanmolen
) - ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 60 g rietsuiker (of een alternatieve zoetstof)
- 50 g koolzaadolie
- 60 ml melk of plantaardige drank
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat (geraspt)
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
Voor je begint te bakken, vet je een ovenschaal van 20×30 cm in en verwarm je de oven voor op 200°C ventilator.
Voor de pompoenpuree was, zaad en snij je de Hokkaido pompoen en kook je hem in een pan met water tot hij zacht is. Giet het water af en pureer de pompoen tot je een fijne puree hebt.
Doe nu de pompoenpuree samen met de koolzaadolie, de plantaardige drank, de suiker/zoetstof in een kom en meng alles door elkaar. Voeg nu de overige ingrediënten toe: volkorenmeel, bakpoeder, baking soda en de kruiden. Meng alles tot een deeg.
Giet het deeg in je bakblik en bak het minstens 2 minuten. 35 minuten. Misschien moet u een eetstokje gebruiken om te zien of de cake gaar is.
Als uw herfstige pompoentaart klaar is, laat hem dan afkoelen.
Geniet van de herfst met uw heerlijke pompoentaart – Salzburger Getreidemühlen wensen u een heerlijke dag!
[1] Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. De keuken als apotheek van de natuur. München: Zabert Sandmann GmbH
