Heerlijke pompoenmuffins van Berti (veganistisch)

Pompoen – momenteel is hij overal te vinden: vers op de groentemarkt of als decoratie op de vensterbank. En ik, Berti, was erg blij dat mijn recept voor
veganistisch pompoenbrood
zo goed ging bij jou! Mijn plezier in het bakken lijkt niet uit te sterven, integendeel: het wordt steeds groter. En dus is er vandaag weer een recept met pompoen voor jullie – namelijk muffins!

Je hebt dit nodig voor ongeveer 10 muffins:

  • 350 g Hokkaido pompoenHeerlijke pompoenmuffins van Berti (veganistisch)
  • 300 g speltmeel (ik heb een Salzburgse graanmolen en heb vers volkoren speltmeel gebruikt, bijvoorbeeld met de
    MT 5 miljoen
    spelt is zeer gemakkelijk te malen).
  • 1 pakje bakpoeder
  • 150 g volle rietsuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel kaneel, 1 snufje gemalen kruidnagel, 1 snufje gemalen anijs (De kruiden zijn natuurlijk optioneel. Er zijn ook geen grenzen aan het uitproberen welke andere kruiden geschikt zouden kunnen zijn).
  • een paar sultana’s (ook optioneel)

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Kook de pompoen met een beetje water en pureer hem dan. Meng vervolgens alle andere ingrediënten tot een deeg en voeg de pompoenpuree toe zodra deze is afgekoeld.
Als het deeg te “stevig” lijkt, kunt u eventueel wat rijst-, haver- of sojadrank toevoegen.

Verwarm de oven voor op 180°C en vet het muffinblik in met olie als het niet van siliconen is. Giet het beslag in de vorm.

Bak de pompoenmuffins ongeveer 25 minuten en laat ze dan afkoelen – klaar!

En het recept van het pompoenbrood, dat ook veganistisch en vooral zo vochtig is, vind je hier >>

P.S. Ben je ook zo enthousiast over molens als ik? Of heb je zelfs je eigen Salzburgse graanmolen? Dan ben je misschien geïnteresseerd in dit artikel:
Waarom de behuizing van onze molens van massief hout is gemaakt en niet van kunststof

Tot ziens, je Berti

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven