Het is pompoen seizoen en het internet staat vol met recepten. Pompoenbrood, pompoenroomsoep, pompoencurry, pompoenrisotto – deze groente is echt veelzijdig te bereiden. Bovendien is pompoen een echte voedingsbom. Het gehalte aan betacaroteen (= provitamine A) is bijzonder hoog. Het bevat ook een hoog gehalte aan vitamine E, vier vitaminen van de B-groep, magnesium, calcium en ijzer.
En vandaag hebben we een geweldig en zeer eenvoudig recept voor u. Wij noemen het heerlijke pompoen op brood en het is gebaseerd op het idee van bruschetta. Maar kijk zelf maar:
Ingrediënten
- 500 g pompoen (bijv. Hokkaido of butternut)
- 2 kleine uien
- Olijfolie
- Rozemarijn, nootmuskaat, tijm, marjolein, paprikapoeder, een beetje kaneel…
- Zout, peper
- Volkorenbrood (bij voorkeur zelfgemaakt met vers meel van uw Salzburgse graanmolen)
Voorbereiding
Verwarm eerst de oven voor op 200°C convectieoven. Ondertussen de pompoen wassen, schillen* en in kleine stukjes snijden. Pel de ui op dezelfde manier en snijd hem in stukjes. Doe nu alle ingrediënten samen in een kom en meng. Breng op smaak. Leg dan alles samen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten tot de pompoen zacht is. Vlak voordat je het pompoenmengsel uit de oven haalt, snijd je het volkorenbrood in plakjes en rooster je het in de broodrooster. Leg dan de afgewerkte groenten op de sneetjes brood en geniet.
Geniet ervan!
Tot ziens,
het team van de Salzburger Getreidemühlen
*Het is niet absoluut noodzakelijk om de schil van de Hokkaido te verwijderen.
En voor de pompoenfans onder jullie, hier zijn nog meer pompoenrecepten:
Dat was: Heerlijke pompoen op brood
