Heerlijk bruin brood met zuurdesem

In onze
post van vorige week
lieten we je zien hoe je je zuurdesem of hoe het te bereiden. Zodat u natuurlijk ook brood kunt bakken, hebben we vandaag een recept voor u. In het broodbakboek van Cilli Reisinger ontdekten we een recept voor bruin brood met zuurdesem. Als je al een zuurdesem hebt bereid, staat niets het bakken in de weg.

Ingrediënten voor het voordeeg

  • 200 g zuurdesemHeerlijk bruin brood met zuurdesem
  • 200 g tarwebloem
  • 20 g gist
  • ~ 250 ml water

Het is het beste om het voordeeg de avond voor de bakdag te bereiden. Meng alle ingrediënten samen in een kom. Dek ze af en laat ze een nacht op een warme plaats staan.

Ingrediënten voor het bruine brood

  • 1250 g roggemeel
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels broodkruiden
  • 2 el sesam
  • ~ 600 ml water

Voorbereiding

Doe op de bakdag het voordeeg en de ingrediënten voor het bruine brood samen in een kom en kneed het tot een deeg. Dit moet nu ongeveer een uur duren. Vorm vervolgens twee broden van het deeg, leg ze in met doeken beklede broodmanden en laat ze nog even rijzen tot er kleine scheurtjes in het deeg ontstaan.

Terwijl het deeg opnieuw rijst, kunt u de oven voorverwarmen op 220°C. Doe het bruine brood erin en bak het tot het gekleurd is. Draai vervolgens de temperatuur omlaag naar 180°C en bak het geheel af. De baktijd is ongeveer 75 minuten.

Omdat we het recept van Cilli Reisinger niet wilden veranderen, laten we het op deze manier weten: je kunt natuurlijk ook volkorenmeel gebruiken! Wees je ervan bewust dat je iets meer water nodig hebt.

Zodra uw heerlijk bruin brood met zuurdesem is gebakken, laat u het afkoelen. Succes met bakken en geniet ervan!

Bron

Reisinger, C. (20156): Cilli Reisinger’s Broodbakboek. Gewoon goede recepten van de boerderij. Innsbruck: loewenzahn, blz. 42.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven