Groene spelt

Je hebt vast wel eens gehoord van groene spelt, maar weet je dat groene spelt eigenlijk spelt is die vroeg is geoogst en nog onrijp is? De “ontdekking” van groene spelt gaat terug tot een tijd waarin, vanwege slecht weer en angst voor hongersnood, spelt werd geoogst voordat het rijp was. Destijds werd dit graan boven het vuur gedroogd, waardoor de nootachtige smaak zich kon ontwikkelen en ontdekt werd. Tegenwoordig is de procedure niet anders en wordt het groene spelt na de oogst verwerkt in drogerijen. Het is ook bevrijd van het kaf (de buitenste marginale laag rond de korrel). Het droogproces maakt de groene spelt vervolgens ook maalbaar.

Het gebruik van het groene zaad is veelzijdig: er kunnen heerlijke gerechten mee worden bereid. Of het nu gaat om soepen of groene speltbroden – groene spelt komt vaak voor in de vegetarische of veganistische keuken. Groene spelt wordt soms ook gebruikt als veevoer. Over de verwerking tot groen speltmeel lopen de meningen uiteen: sommigen zijn van mening dat groen speltmeel heel geschikt is voor het bakken van cake, brood of het maken van pasta en bovendien rijker is aan voedingsstoffen dan tarwemeel. Anderen vinden groen speltmeel ongeschikt voor het bakken van brood en rekenen liever op speltmeel of meel van andere granen.

Als u geïnteresseerd bent in andere granen en er meer over wilt weten, kunt u deze berichten hier lezen:

Bronnen:

https://www.getreide.org/gruenkern.html

https://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCnkern

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven