Fruitige tomatensoep
(op basis van een bottenbouillon)
Als je een kant-en-klare bottenbouillon in de koelkast hebt liggen, is dit een heel snel en vooral bij kinderen -een heel populair recept. Ze kunnen variëren afhankelijk van je stemming en wat je in voorraad hebt. In plaats van tomaten zou je er ook een paprikasoep of andere groentesoep van kunnen maken.
INGREDIENTEN
1 eetlepel boter
1 kg verse tomaten,
Alternatieve tomaten in een potje
100 g tomatenpuree, enkelvoudig geconcentreerd
500 ml beenderbouillon
1 theelepel zout
Specerijen en gedroogde kruiden,
z. Bijvoorbeeld basilicum.
Tijm en oregano
TOPPING
1 eetlepel olijfolie
100 ml room of
Zelfgemaakte room kefir
Basilicumbladeren
BEREIDING SOEP
- Smelt de boter in een grote pan.
- Snijd de verse tomaten in blokjes, voeg ze toe en bak ze lichtjes aan.
- Giet er bottenbouillon bij en breng aan de kook.
- Voeg de tomatenpuree, het zout en de kruiden toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Pureer tenslotte alles met een staafmixer.
- Giet de olijfolie en slagroom of roomkefir over de opgediende soep en garneer met verse basilicumblaadjes.
ZUURDESEM CROUTONS
verschillende sneetjes zuurdesembrood
1 el boter of olijfolie
Zout en kruiden naar smaak
BEREIDING CROUTONS
Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes.
2. smelt de boter of olijfolie in een koekenpan en voeg de
Voeg de blokjes toe.
Breng op smaak met zout en kruiden.
Laat afkoelen en gebruik als topping.
