Extravagante broodkruiden

In aansluiting op het artikel over de “klassieke” broodkruiden moet worden gezegd dat vaak andere ingrediënten aan brood kunnen worden toegevoegd om de smaak van vers gebakken brood enigszins te variëren.

Bijna iedereen kent de smaak en geur van de broodkruidenklassiekers karwij, venkel, anijs en koriander.

Extravagante broodkruiden

Maar de geïnteresseerde huisvrouw en de experimentele bakker hebben veel meer specerijen en optionele ingrediënten tot hun beschikking voor nog meer aroma en exclusieve smaak.

Gewoon proberen is het devies, want naast extravagante broodkruiden als kardemom, chili, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel zijn ook peper, fenegriek, sesam en steranijs interessante toevoegingen.

Of je lijnzaad een specerij kunt noemen is een kwestie van mening. Maar lijnzaad is zeker gezond, bijvoorbeeld samen met zonnebloempitten.

Alle granen die u gebruikt, zoals zonnebloempitten, lijnzaad of sesamzaad, moeten een nacht in lauw water worden geweekt en pas daarna aan het brooddeeg worden toegevoegd. Een scheut bier (bij voorkeur Hefeweizen bier) geeft een roggebroodje de juiste pit.

Meng deze kruiden gewoon door het kruidenmengsel dat u kent van de vier klassiekers. Maar natuurlijk zijn er geen grenzen aan de verbeelding: Wilde kruiden kunnen ook harmoniëren en een iets andere smaaknuance creëren. Hier noemen we paardenbloem en brandnetel.

Tegenwoordig is vooral de toevoeging van olijven en noten populair, maar ook kaas, honing, uien, enz.

Wist u dat brood met noten op zijn vroegst na 6 – 8 uur moet worden gesneden?

Het volle aroma van de noten heeft deze tijd nodig om zich volledig te ontwikkelen. Voordat u begint, moet u echter eerst testen welke ingrediënten bij elkaar passen en ook opletten of de specerijen die u in gedachten heeft wel bij uw broodrecept passen!

Kruiden zijn als zout in de soep – pas op dat je je brood niet overzout.

Voor 1 kg bloem heeft u niet meer dan 2 theelepels zout nodig, dat u het beste met de kruiden en de bloem kunt mengen.

Je wist dit misschien niet, maar zout remt de opkomst van de kiem.

Tenslotte proef je de pure smaak van je brood, of het nu van rogge of spelt is gemaakt. Een puur brood, zonder toevoegingen, is een onderwerp op zich. Pure smaak!

Lees hier het artikel over de “klassieke” broodkruiden: https://www.getreidemuehle.com/de/der-duft-von-brot-ist-wie-duft-der-heimat/

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven