De koolhydraten in onze voeding

Sommigen demoniseren ze, anderen houden van ze. Voedingstrends of niet, koolhydraten spelen een belangrijke rol in onze voeding – vooral als energieleveranciers. Het is echter belangrijk te onthouden dat koolhydraten niet over één kam mogen worden geschoren. Want er zijn verteerbare en onverteerbare koolhydraten. Maar daarover dadelijk meer.

Koolhydraten komen voornamelijk voor in plantaardig voedsel, soms ook in dierlijk voedsel. In planten fungeren ze als steun- en reservestoffen; voor de mens leveren de verteerbare koolhydraten energie (4 kcal/g). In het menselijk lichaam kunnen ze ook worden opgeslagen in de vorm van glycogeen in de lever en de spieren. De koolhydraten in onze voeding

Voedingsorganisaties raden aan om ongeveer 45-55% van de dagelijkse energie-inname uit koolhydraten te halen. Het aandeel toegevoegde, industrieel geproduceerde suiker mag maximaal 10% bedragen. Wees voorzichtig – de aanbevolen percentages moeten natuurlijk worden aangepast aan elk individu, omdat de energiebehoeften van persoon tot persoon verschillen.

Nu komen we bij de reeds aangekondigde differentiatie van koolhydraten (= sacchariden). Koolhydraten bestaan uit koolstof, water en zuurstof en verschillen naar gelang van de lengte van de ketens van de suikermoleculen. Zij worden onderverdeeld in monosachariden en disachariden en in bruikbare en niet bruikbare polysachariden. De voedingsvezels behoren tot de niet-aanwendbare polysacchariden. Welk effect ze hebben op onze voeding en hoe we ze het beste in ons dieet kunnen opnemen, lees je in dit
DEZE BLOGPOST
lees erover.

Voedingsmaatschappijen tonen aan dat een adequate inname van koolhydraten gunstig kan zijn voor de gezondheid van ons lichaam. Daarom willen wij het artikel van vandaag besluiten met een citaat uit een standpunt van de Duitse Vereniging voor Voeding:

“[…] Voorwaarde is dat vezelrijke levensmiddelen, vooral volkorenproducten, het grootste deel van de koolhydraten leveren. Momenteel ligt de koolhydraatinname van de bevolking in Duitsland vrij dicht bij de referentiewaarde, maar een aanzienlijk deel van de koolhydraatinname is afkomstig van de consumptie van mono- en disachariden, die vooral voorkomen in snoep en gezoete dranken. Een verschuiving naar de consumptie van volkorenproducten is hier noodzakelijk.” [1]

Referenties

http://www.sge-ssn.ch/media/Kohlenhydrate-2019.pdf

https://getreidemuehle.com/ballaststoffe-und-ihre-wirkung-auf-unseren-koerper/

https://getreidemuehle.com/was-der-kohlenhydratanteil-in-der-ernahrung-ausmacht/

[1] https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/position/DGE-Positionspapier-Richtwerte-Energiezufuhr-KH-und-Fett.pdf

Dat was: De koolhydraten in onze voeding

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven