De geur van brood is als de geur van thuis – brood goed kruiden

Iedereen houdt van de geur van vers gebakken brood. Zo verleidelijk dat je meteen een stuk wilt afsnijden.

Maar waar komt deze uitnodigende geur vandaan?

Vroeger werd brood alleen gemaakt van meel, water en een beetje zout. Pas veel later begon men kruiden te gebruiken om de smaak te veranderen en verschillende landen en streken ontwikkelden hun eigen kruidenmengsels en broodrecepten. Deze kennis werd vaak alleen doorgegeven van grootmoeder op moeder op dochter.

Er zijn 3 factoren waardoor brood echt lekker ruikt:

Het deeg en de gist, hoe het brood wordt gebakken en de kruiden die worden gebruikt.

De klassiekers voor broodkruiden zijn:

  • Karwij, die de eetlust stimuleert en de spijsvertering bevordert
  • de anijs stimuleert het maagdarmkanaal
  • de kalmerende venkel
  • koriander, die de eetlust stimuleert en ook de spijsvertering bevordert

Broodkruiden zijn dus niet alleen bepalend voor de goede smaak, maar bevorderen ook de gezondheid, omdat eerst de eetlust en daarna de spijsvertering worden gestimuleerd.

Als je deze vier ingrediënten in gelijke verhoudingen mengt (bijvoorbeeld elk 2 eetlepels), heb je het klassieke Oostenrijkse broodkruid bij de hand. Afhankelijk van of u een sterk of mild brood wilt, mengt u één tot twee eetlepels broodkruiden per 500 gram bloem.

Zoals altijd is het het beste als de specerijen vers gemalen zijn. Met uw Salzburg graanmolen kunt u de gewenste hoeveelheid met het graan malen.

Ik hoef er niet op te wijzen dat deze vers gemalen specerijen een andere geur en smaak hebben dan voorverpakte specerijen, die meestal weken of maanden in de winkel worden bewaard.

Als je een graanmolen hebt, meng dan de verschillende kruiden en voeg ze toe aan het graan om te malen. Het vers malen van graan en kruiden is een voorwaarde voor bakkunsten op het hoogste niveau. De graanmolen is dus absoluut geen kruidenmolen. Het is niet meer nodig om de kruiden in voorraad te malen en in een bakje te bewaren. Want bewaren betekent altijd verlies van het heerlijke, oorspronkelijke aroma!

Fijne dag!

Hier is Berti’s speciale kruidenmix: https://www.getreidemuehle.com/de/richtig-wuerzen-aber-wie/

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven