Iedereen houdt van de geur van vers gebakken brood. Zo verleidelijk dat je meteen een stuk wilt afsnijden.

Maar waar komt deze uitnodigende geur vandaan?

Vroeger werd brood alleen gemaakt van meel, water en een beetje zout. Pas veel later begon men kruiden te gebruiken om de smaak te veranderen en verschillende landen en streken ontwikkelden hun eigen kruidenmengsels en broodrecepten. Deze kennis werd vaak alleen doorgegeven van grootmoeder op moeder op dochter.

Er zijn 3 factoren waardoor brood echt lekker ruikt:

Het deeg en de gist, hoe het brood wordt gebakken en de kruiden die worden gebruikt.

De klassiekers voor broodkruiden zijn:

Karwij, die de eetlust stimuleert en de spijsvertering bevordert
de anijs stimuleert het maagdarmkanaal
de kalmerende venkel
koriander, die de eetlust stimuleert en ook de spijsvertering bevordert

Broodkruiden zijn dus niet alleen bepalend voor de goede smaak, maar bevorderen ook de gezondheid, omdat eerst de eetlust en daarna de spijsvertering worden gestimuleerd.

Als je deze vier ingrediënten in gelijke verhoudingen mengt (bijvoorbeeld elk 2 eetlepels), heb je het klassieke Oostenrijkse broodkruid bij de hand. Afhankelijk van of u een sterk of mild brood wilt, mengt u één tot twee eetlepels broodkruiden per 500 gram bloem.

Zoals altijd is het het beste als de specerijen vers gemalen zijn. Met uw Salzburg graanmolen kunt u de gewenste hoeveelheid met het graan malen.

Ik hoef er niet op te wijzen dat deze vers gemalen specerijen een andere geur en smaak hebben dan voorverpakte specerijen, die meestal weken of maanden in de winkel worden bewaard.

Als je een graanmolen hebt, meng dan de verschillende kruiden en voeg ze toe aan het graan om te malen. Het vers malen van graan en kruiden is een voorwaarde voor bakkunsten op het hoogste niveau. De graanmolen is dus absoluut geen kruidenmolen. Het is niet meer nodig om de kruiden in voorraad te malen en in een bakje te bewaren. Want bewaren betekent altijd verlies van het heerlijke, oorspronkelijke aroma!

Fijne dag!

Hier is Berti’s speciale kruidenmix: https://www.getreidemuehle.com/de/richtig-wuerzen-aber-wie/

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Dackelfan Lotte

19:37 05 Feb 23

Die Mühle ist leicht zu handhaben und sieht zudem noch wunderbar aus. Das Mehl wird fantastisch und das Brot schmeckt einfach großartig. Kann ich allen Hobby-Brotbäckern empfehlen. Bestellung und Lieferung funktionieren unbürokratisch und schnell.

Familie Maier

10:49 28 Jan 23

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Rudi Scherf

16:03 26 Jan 23

Ich benutze die Flockenquetsche für Hafer und Dinkel. Die frisch gequetschten Haferflocken schmecken viel mehr nach Korn als die gekauften.Die Bedienung der Flockenquetsche ist denkbar einfach. Auch die Reinigung mit einer Zahnbürste ist kein Problem. Leichte Probleme habe ich mit den Dinkelkörnern. Da dreht die Quetsche manchmal leer. Wenn man aber kurz die Drehrichtung ändert, greifen die Zylinder wieder und das Dinkelkorn wird auch gequetscht.Letztendlich ist die Flockenquetsche jeden Euro wert und sieht in der Küche wunderschön aus.

Timo Lauch

16:17 25 Jan 23

Hallo,die Handhabung der Mühle ist einfach. Nach dem Mahlvorgang riecht man schon das frisch gemahlene Mehl und hebt sich erheblich von gekauftem Mehl ab. Das Brot hat einen unvergesslichen Geschmack und das soll was heißen. Klar diese Mühle hat seinen Preis aber den würde ich gerne immer wieder ausgeben.

Karl Ofner

14:20 25 Jan 23

Ich bin sehr zufrieden mit der Mühle. Das frisch gemahlene Mehl ist geschmacklich eine Wucht und nicht vergleichbar mit gekauften Mehl. Die Bedienung der der Mühle ist sehr einfach und man kann nur so viel mahlen wie man tatsächlich benötigt.

M S

22:27 05 Jan 23

The grain mill (plastic free max special) arrived quickly to the UK via Parcelforce. It had a UK plug. The mill produces fine flour on a medium setting. The difference in taste, fluffy texture and rise of freshly milled flour vs. store bought flour is crazy (even when the same variety of grains are used). I use Hodmedod’s YQ organic wheat and it produces super fluffy bread made from sieved (‘white’) freshly milled flour. This mill is worth every penny! Thank you for such a great product.

Lena Mangold

08:23 08 Sep 22

Ich bin sehr zufrieden mit der großen Handgetreidemühle. Ich finde das Brot schmeckt einfach anders, viel frischer. Kurz um, eine Wohltat für Körper, Geist und Seele. Getreide von Hand zu mahlen redet ungemein.

Lars W.

20:10 17 Aug 22

Wir hatten vorher bereits eine Salzburger Getreidemühle, aber leider hat der Motor nach 30 Jahren den Geist aufgegeben und eine Reparatur war nicht möglich. Nun haben wir uns eine neue Getreidemühle MT 12 gegönnt und sind sehr zufrieden. Endlich gibt es wieder selbst gebackenes Brot aus frischem Mehl.

Joachim Lorenz

18:01 09 Aug 22

Sehr präzise arbeitende Mühle mit Steinmahlwerk, macht bei uns sehr gutes Dinkelmehl. Nach 500-600g Getreide ist sie gut warm und benötigt eine Pause. Aber dann geht’s zügig weiter

Marion Fessler

18:08 03 Aug 22

Perfekte Qualität. Da meine alte Salzburger Getreidemühle nach 30 Jahren durch äußere Umstände dem Schimmel zum Opfer gefallen ist (sie hat aber noch immer anständiges Mehl produziert) habe ich mir natürlich wieder so eine gute Mühle zugelegt. Ich freue mich schon auf die nächsten 30 Jahre und werde sie dann meiner Tochter vererben.

Katrin Mueller

17:16 16 Jul 22

Ich habe die Getreidemühle Carina Eiche gekauft und bin sehr zufrieden.Die Mühle mahlt hervorragend, das Mehl ist fein und locker und schmeckt sehr gut. Die Mühle lässt sich leicht bedienen und sieht zudem auch noch sehr schön aus. Auch die Lieferung war sehr positiv, die Mühle kam bestens verpackt an.Es macht Freude, so ein hochwertiges Produkt in der Küche zu haben, und leckeres und gesundes Mehl mahlen zu können.

头鱼

09:00 08 Oct 21

Lovely lady. Very kind, helped me so much. It was a great pleasure to talk with her over the emails. Definitely recommended.

De geur van brood is als de geur van thuis – brood goed kruiden

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