Correcte behandeling van graan

In de blogpost van vandaag leert u hoe u goed met graan omgaat: wat is de beste manier om graan op te slaan? Hoe maak je het klaar? Waar moet je nog meer op letten?

Het eerste en wellicht belangrijkste punt is dat uw graan“biologisch” is en, indien mogelijk, uit Oostenrijk (of het desbetreffende land van herkomst) komt. Graan wordt het best bewaard op een luchtige, droge plaats en moet voortdurend in beweging zijn. Droog graan is de belangrijkste voorwaarde om schimmelgroei te voorkomen.

Er zijn geen grenzen aan de bereiding van granen. U kunt het bijvoorbeeld rechtstreeks doen met een
Salzburgse graanmolen
maal het. Afhankelijk van de fijnheidsinstelling krijg je dan fijn meel of bloem. Voor echt fijn gebak of cake kan het vers gemalen meel ook worden gezeefd.

Correcte behandeling van graan

Als u granen wilt gebruiken als bijgerecht, als vulling, in de vorm van broden/beignets enz:

Allereerst moet je het graan wassen. De hele korrels worden vervolgens drie tot tien uur geweekt. Weken is niet nodig voor boekweit, gierst, rijst en polenta, maar het kan natuurlijk wel.

De verdere kooktijd en de benodigde hoeveelheid water variëren naargelang het soort graan. Kook het graan in het algemeen echter nooit op de hoogste stand, maar laat het sudderen. Als je genoeg tijd hebt, kun je de granen na het koken nog een half uur laten weken.

Waarop moet men nog meer letten bij het hanteren van graan?
Zout, verse kruiden en gemalen specerijen worden pas op het einde aan de graanschotel toegevoegd. Daarentegen kunnen kruidenzaden zoals anijs, karwij, venkel of koriander worden meegekookt. En om de in vet oplosbare vitaminen beter uit het graan op te nemen, moeten graangerechten met een beetje olie worden bereid.

Wij wensen u veel succes met de uitvoering van de tips!

P.S. Hier kunt u nog steeds een kijkje nemen op onze graanschuren en meelzeefmachines op >>

Bron

Münzing-Ruef, I. (2000): Cursusboek over gezond eten. De keuken als apotheek van de natuur. München: Wilhelm Heyne Verlag, blz. 306f.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven