Coeliakie

Coeliakie is een chronische glutenintolerantie die wordt veroorzaakt door het eten van levensmiddelen die gluten bevatten. Gluten of gluteneiwit is een mengsel van eiwitten dat voorkomt in verschillende graanzaden. Wanneer iemand maaltijden eet die gluten bevatten, raakt het slijmvlies van de dunne darm ontstoken en vervolgens beschadigd. Het slijmvlies van de dunne darm kan dan geen voedingsstoffen meer opnemen. Gevolgen die kunnen optreden zijn niet alleen ernstige spijsverteringsstoornissen, maar ook gewichtsverlies en vermoeidheid.

Granen die gluten bevatten en daarom moeten worden vermeden zijn tarwe, gerst, haver, rogge, spelt, groene spelt, emmer, kamut, couscous en bulgur. De intolerantie bij coeliakiepatiënten kan in ernst variëren. Soms veroorzaakt zelfs een kleine broodkruimel een groot ongemak.

Mensen die aan deze glutenintolerantie lijden, kunnen alleen een levenslang glutenvrij dieet volgen. Voor velen dwingt dit tot een belangrijke verandering in het dieet.

Een grote hulp voor lijders is dat je tegenwoordig niet alleen in natuurvoedingswinkels maar ook in supermarkten al glutenvrije producten kunt kopen. Helaas zijn kant-en-klare producten niet van dezelfde kwaliteit als zelfgekookt en zelfgebakken voedsel. Er zijn ook genoeg granen die geen gluten bevatten. Deze omvatten: Rijst, maïs, linzen, soja, bonen, boekweit, kikkererwten, gierst, amarant en quinoa. En al deze granen kunnen worden gemalen met de Salzburger graanmolen MT 5, MT 12 of MT 18 en de MAX SPEZIAL molen.

Met het meel van deze glutenvrije granen kunnen smakelijke gerechten worden bereid. Als je geïnteresseerd bent in glutenvrije recepten, neem dan gerust een kijkje op onze website.

Fijne dag!

Bronnen: (geraadpleegd, 16.03.2017)

http://www.zoeliakie.or.at/zoeliakie/was_ist_zoeliakie.asp

https://de.wikipedia.org/wiki/Z%C3%B6liakie

https://www.gesundheit.gv.at/krankheiten/allergie/nahrungsmittelallergie/glutenunvertraeglichkeit

https://de.wikipedia.org/wiki/Gluten

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lees meer artikelen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden

Volkoren vs. wit meel: een vergelijking van voedingswaarden Voeding speelt een centrale rol in ons fysieke welzijn. Toch zijn volkorenproducten al jaren de focus van voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts. Maar waarom eigenlijk? En wat is het verschil tussen volkorenmeel en witmeel? Dit artikel is bedoeld om een voedingsvergelijking tussen de twee te geven. De basis: wat

Lees meer "
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Dingen om te weten

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten! Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem bereidt volgens oma’s recept? Dan ben je hier precies op de juiste plek! We laten je zien hoe je dit zonder enige moeite kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde

Lees meer "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Dingen om te weten

De beste plantaardige eiwitbronnen 🌿 voor een gezond dieet

Het belang van plantaardige eiwitten voor een gezond dieet Eiwit is een belangrijke bouwsteen voor ons lichaam en plantaardige eiwitbronnen zijn een geschenk van de natuur. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook ethisch en milieuvriendelijk. Waarom plantaardige eiwitten? Plantaardige eiwitten zijn niet alleen een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten, ze hebben ook een aantal

Lees meer "
Molenverhalen

Salzburger Graanmolen aan boord van de Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 aan boord van Traumschiff MS Berlin en een woedende treindienstleider die hen uit de trein wilde gooien. Werner Ultsch herinnert zich zijn cruise op de MS Berlin nog steeds. Onder geen beding wilde de enthousiaste pionier van de wholefoodkeuken zijn graanmolen in Salzburg opgeven toen hij als chef-kok vanuit Innsbruck vertrok voor

Lees meer "
Dingen om te weten

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet

Het belang van volkorenproducten in een evenwichtig dieet Een evenwichtig en gezond dieet is de sleutel tot een lang en vitaal leven. Volkorenproducten spelen hierbij een essentiële rol. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en helpen verschillende ziekten te voorkomen en het welzijn te verbeteren. Volkorenproducten komen van de hele korrel, waarbij alle delen van

Lees meer "
Winkelwagen
Scroll naar boven