Goedendag en hallo,
Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik van koken en snacken hou. En ik gebruik altijd fruit en groenten van het seizoen in mijn recepten. Aangezien mijn muizen grootouders een grote pruimenboom in de tuin hebben, heb ik een mand vol gehaald. Deze zoete, rijpe pruimen werden dan gebruikt om pruimenknoedels te maken van kwarkdeeg.
Dat had ik daarvoor nodig:
- 10 pruimen (afhankelijk van de grootte van de pruimen kunnen er meer of minder knoedels van het deeg worden gemaakt).
- 250 g wrongel
- 120 g volkorenmeel (voor het meel heb ik spelt gemalen in mijn Salzburgse graanmolen)
- 60 g boter
- 1 Ei
- 1 snufje zout
- 100 g paneermeel
- Hele rietsuiker
- Kaneel
En zo heb ik de pruimknoedels gemaakt:
Meng voor het deeg eerst de wrongel met het verse volkorenmeel, de boter en het ei. Ook hier wordt een snufje zout toegevoegd. Het deeg moet dan ongeveer een half uur rusten. Dan is het tijd om de knoedels te vormen:
Maak hiervoor eerst je handen een beetje vochtig zodat het deeg niet plakt. Neem dan wat deeg en druk het voorzichtig plat in de palm van je hand. Het deeg moet vervolgens rond de pruimen worden gedrukt zodat de vruchten volledig bedekt zijn. Dus nu wordt van het hele deeg knoedels gemaakt. Vervolgens wordt water aan de kook gebracht met een beetje zout. Wanneer het water kookt, voeg je de pruimknoedels toe aan het water en kook je ze ongeveer 8-12 minuten (afhankelijk van de grootte van de knoedels) tot ze boven komen drijven. Ondertussen kan er al wat boter gesmolten worden in een pan. Rooster dan het broodkruim met een beetje hele rietsuiker en kaneel als je dat lekker vindt. Zodra de knoedels klaar zijn, rol je ze in het broodkruimelmengsel en serveer je ze vers.
Ik, die een lieve Berti is, strooide er wat poedersuiker op (:
En hier is mijn bosbessengebak recept voor jou!
En wens je een prachtige dag en een geslaagde recreatie van de pruimknoedels!
Uw Berti
