Over maïs:
Een interessant gegeven voor onze Duitse klanten en een belangrijk gegeven voor onze Italiaanse klanten: Er zijn veel verschillende soorten maïs. In Italië meer dan in andere landen (zoals Marano, Nostrano di Storo of Zahnmais), die gemakkelijk kunnen worden vergeleken met de molens van de Salzburger Getreidemühlen zoals MT5, MT12, MT18, MH4, MH8, MAX) kan worden gemalen. Veel van deze oude maïsvariëteiten die nu herontdekt zijn, zijn erg populair. De korrels zijn hard na het drogen, maar je kunt ze nog steeds malen. Sommige zijn echter hard maar vettig. Dit is de reden waarom wij afraden ze te slijpen, omdat ze de slijpsteen besmeuren. Verder slijpen zal moeilijk worden.
Bij alle soorten maïs is het echter belangrijk te weten dat zogenaamde “popcornmaïs” helemaal niet mag worden gemalen, omdat deze is behandeld en de molensteen zodanig besmeurt dat verder werken wordt bemoeilijkt.
