Het is moeilijk om zo’n vochtig en veganistisch bananenbrood met vers gemalen volkorenmeel te weerstaan, nietwaar? Omdat het niet alleen lekker is, maar ook veel energie geeft en je vult. Bovendien is het bananenbrood super snel en gemakkelijk te bereiden. Je kunt er van genieten als ontbijt met koffie of cacao, als dessert – besmeerd met jam of notenpuree – of gewoon als tussendoortje.
Dit is wat je nodig hebt voor je vochtig en veganistisch volkoren bananenbrood:
Vloeibare ingrediënten: 
- 3 rijpe bananen
- 80 ml groentedrank
- 80 ml olie
- 1 theelepel vanille
Droge ingrediënten:
- 200 g volkorenmeel (vers gemalen met een
Salzburgse graanmolen
; bij voorkeur spelt of tarwe) - 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel maïsmeel
- 120 g volle rietsuiker of alternatieve zoetstof (bv. dadelsuiker)
- Zout
En zo simpel is het:
Verwarm eerst de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
Pel vervolgens de bananen, breek ze in stukken en doe ze in een kom. Pureer nu de stukjes banaan met een vork. Voeg dan de overige vloeibare ingrediënten toe. Meng alles samen met een garde.
Meng in een andere kom alle droge ingrediënten. De vloeibare ingrediënten worden dan bij de droge ingrediënten gevoegd. Meng alles tot een homogene massa.
Leg nu het deeg in een ingevette broodvorm (ongeveer 25 cm lang). Bak het bananenbrood ongeveer 30-35 minuten in de reeds voorverwarmde oven. Gebruik een breinaald om te testen of het sappige en veganistische bananenbrood al gaar is.
Laat het kant-en-klare bananenbrood – vochtig en veganistisch – een beetje afkoelen en geniet dan!
En wat dacht je van een winter
Wintersalade met quinoa en bieten
als hoofdgerecht? U vindt het recept en nog veel meer op de
Blog van de graanmolens van Salzburg
. Daarnaast hebben we veel nuttige tips over bakken en koken en interessante informatie over het onderwerp voeding voor u! Wij nodigen u van harte uit om langs te komen en kijken uit naar uw “digitale bezoek”!
