Hoe kunnen genot en gezondheid worden gecombineerd? Met onze aardbeien volkoren cake, natuurlijk! Want de rijpe aardbeien zijn bijzonder rijk aan antioxidanten* en het versgemalen volkorenmeel zit vol mineralen, vitaminen en vezels. De aardbeien volkorencake smaakt niet alleen erg lekker, maar bevat ook gewoon veel belangrijke voedingsstoffen. Veel succes met het bakken!
Ingrediënten
- 230 g volkorenmeel (vers en fijngemalen met uw
Salzburgse graanmolen
; werkt heel goed met spelt of tarwe) - ½ zakje bakpoeder
- 180 g suiker (als alternatief kan ook berkensuiker worden gebruikt)
- ¼ theelepel zout
- 250 ml mineraalwater (bruisend)
- 70 ml olie
- 400 g aardbeien
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 400 ml melk of plantaardige drank (werkt heel goed met sojadrank)
- 30 g suiker (of een alternatieve zoetstof)
Voorbereiding
Verwarm eerst de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en vet een ronde bakvorm (springvorm, Ø 26 cm) in. Meng in een kom de droge ingrediënten, namelijk het volkorenmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout, en voeg vervolgens het mineraalwater en de olie toe. Meng de ingrediënten (niet te lang) tot een homogeen mengsel en giet het in de vorm. Bak het deeg ongeveer 30-35 minuten. Laat de gebakken volkorencake volledig afkoelen.
Was ondertussen de aardbeien, verwijder het steeltje en halveer ze. Los het vanille custardpoeder op in ca. 6 el melk of plantaardige drank in een apart bakje en roer tot een gladde massa. Breng vervolgens in een steelpan de melk of groentedrank aan de kook. Voeg het custardpoeder toe en haal de pan onder voortdurend roeren na nog een minuut van het vuur. Verdeel de vla over de reeds afgekoelde volkorencake, zodat de hele cake bedekt is. Verdeel vervolgens de aardbeien erover. Laat de afgewerkte aardbeien volkorencake een beetje afkoelen en geniet dan!
P.S. En voor de bessenfans onder jullie, hier is het recept voor eenvoudig Bosbessen muffins >>
P.P.S. En hier is nog een link naar onze
Instagram pagina >>
